В начале 19 века в Киеве широкое распространение получил так называемый "Трактирный Промысел". Это было множество различных заведений: гостиницы, постоялые дворы, заезжие дома, корчмы, меблированные комнаты и подворья, сдаваемые со столом. А вот к числу заведении "без Отдачи в Наем Покоев" причислялись харчевни, столовые, собственно трактиры, погреба виноградных вин, кондитерские, кофейни
