Существует мнение, что средний срок жизни ресторана - три года. Кто-то живет больше, кто-то меньше, но подозрительно много ресторанов укладывается именно в этот короткий срок - отсюда и возникло распространенное мнение, что таков суровый закон ресторанной жизни. Однако вот что об этом сказал в одном из интервью Игорь Бухаров:
"Мнение, что срок жизни ресторана составляет 3-5 лет - ошибочно. Лишь в том случае, если постоянно уделять внимание своему заведению, оно будет работать вечно".
