Тиховарка, что это. Тиховарка

Тиховарка, что это. Тиховарка

Современная тиховарка состоит из кастрюли (слева вверху), крышки и нагревателя (справа)

Тиховарка (также « медленноварка », «долговарка», «самоварка», «кашеварка») — керамическая толстостенная кастрюля , установленная в корпус с программируемым электроподогревом, предназначенная для томления блюд при сравнительно низкой температуре. Подобно русской печи , подогрев осуществляется не только снизу, но и с боков кастрюли.

История

По описанию Лелы Нарги ( англ.   Lela Nargi ), идея тиховарки происходит от горшка для приготовления бобов ( en:beanpot ), известного с древнейших времён. В Новой Англии с XVIII века бобы оставлялись в печке на ночь; медленное приготовление бобов позволяло им впитать аромат добавок (например, бекона или мелассы ), получавшееся блюдо дошло до наших дней под названием «бостонские бобы»   (англ.) русск. .

Историк кулинарии В. В. Похлёбкин прослеживает истоки тиховарки к горшку в русской печи.

Точные обстоятельства первого оснащения горшка электроподогревом неизвестны. В 1936 году чикагский изобретатель Ирвинг Наксон ( англ.   Irving Naxon ) запатентовал один из вариантов и пытался производить его под названием «Naxon Beanery All-Purpose Cooker». Попытка была неуспешной, но компания «The Naxon Utilities Corporation» была куплена компанией « Райвел   (англ.) русск. », которая в 1971 году создала тиховарку, быстро ставшую популярной под маркой «Crock-Pot». В 1974 году появилась современная конструкция с отдельным керамическим резервуаром, что облегчило мытьё приспособления.

В 1980-е годы в СССР тиховарку «Паренка» выпускал свердловский Машиностроительный завод имени М. И. Калинина , руководство по использованию было написано Похлёбкиным и до сих пор используется как справочник по медленноваркам.

Чем отличается медленноварка от мультиварки. Медленноварка: что такое, для чего нужна

Медленноварка применяется для приготовления блюд в режимах тушения, варки, томления. Длительное приготовление блюд при невысокой температуре позволяет не контролировать процесс постоянно – необходимо заложить все продукты по рецепту в чашу и выбрать программу.

Не требуется помешивать и следить – ничего не пригорит и не выкипит.

Как устроена и как работает тиховарка

Техническое устройство медленноварки обеспечивает несложный принцип её работы. Она состоит из ёмкости с нагревательными элементами на дне или по бокам, в которую вставляется металлическая с антипригарным покрытием или керамическая чаша. Её объём колеблется от 3 до 6 литров.

Фото автора

Корпус выполнен из нержавеющей стали. Прибор укомплектован прозрачной стеклянной крышкой. Дно с прорезиненными ножками позволяет избежать нагрева поверхности стола и скольжения по ней. Ручки не нагреваются, что даёт дополнительную возможность безопасного использования.

Фото автора

Фото автора

Преимущественно тиховарка снабжена тремя режимами приготовления блюд – тушение, томление и джем. Некоторые модели имеют панели управления с указанием программ – низкоинтенсивная, средняя и высокоинтенсивная. Максимальное время приготовления у большинства медленноварок достигает 12 часов.

Чем отличается от мультиварки, скороварки и су-вид

Отличия долговарки от мультиварки, скороварки и су-вид значительные. Обозначим самые принципиальные.

В медленноварке максимальная температура нагрева – 100 °C. Блюда готовятся длительное время при сравнительно низкой температуре, что делает данный процесс похожим на томление в русской печи.

Мультиварка – многофункциональный прибор, который способен обеспечить разные режимы приготовления и широкий диапазон температур благодаря встроенному программному обеспечению. Некоторые модели мультиварок имеют функции медленноварки и скороварки.

В скороварке температура более 100 °C достигается с помощью повышенного давления. Кастрюля снабжена герметично закрывающейся крышкой и оснащена предохранительными клапанами для сброса давления, чтобы обеспечить безопасность использования. Высокие температура и давление позволяют очень быстро приготовить продукты, сохраняя их насыщенный цвет, так как они не окисляются ввиду отсутствия воздуха.

Су-вид – прибор, в котором максимальная температура нагрева может достичь 90 °C. Это обусловлено его назначением — в нём готовят продукты длительное время при низкой температуре, что позволяет сохранить максимальное количество полезных веществ. Часто требуется дополнительный гаджет-вакууматор: например, чтобы приготовить говядину при температуре 60 °C, её вакуумируют во избежание попадания воды на продукт – такая предварительная подготовка мяса позволяет получить вкусные, сочные, нежные стейки.

Что можно приготовить

Данное устройство отлично подходит для блюд, рецептура которых предусматривает медленное приготовление. Каши, гуляш, рагу, голубцы, томлённое или сгущённое молоко, блюда из бобовых, мясо – перечень возможных рецептов, по которым можно готовить в медленноварке, достаточно обширный. Оценят её и хозяйки, занимающиеся консервацией – в ней получаются отличные джемы и варенья.

Источник: https://interior.ru-best.com/mebel/medlennovarka-chto-eto-medlennovarka-chto-takoe-dlya-chego-nuzhna

Медленноварка рейтинг. Как работает медленноварка

Медленноварка или долговарка представляет собой прибор, имеющий форму обычной металлической кастрюли с крышкой. Внутри прибора находится керамическая емкость, в которую складываются продукты для приготовления. Поскольку медленноварка является электрическим прибором, пища в ней не варится и не жарится, а тушится при достаточно низкой температуре (от 70 до 140 градусов). Благодаря столь низкой температуре, продукты в медленноварке не пригорают, не выкипают и не требуют постоянного помешивания, но вместе с тем, они равномерно тушатся со всех сторон за счет нагревательных элементов, установленных внизу и по бокам приспособления.

Практически у всех медленноварок существует режим быстрого и медленного приготовления. Быстрое приготовление занимает 3-4 часа, а медленное – до 12-ти часов. Однако главным преимуществом медленноварок является их практически полная автоматичность. Для приготовления любого блюда достаточно просто погрузить продукты в емкость, закрыть крышку прибора и выбрать подходящий режим. Медленноварки полностью безопасны, поэтому во время их работы можно спокойно заниматься своими делами. После приготовления прибор автоматически выключится, однако особые материалы конструкции не дадут пище остыть. Кроме того, медленноварки являются одним из немногих приборов, которые не нуждаются в полной герметичности, поэтому во время их работы можно открывать крышку, следя за процессом приготовления, или добавляя в блюдо необходимые ингредиенты.

В медленноварке можно готовить любые блюда, нуждающиеся в длительном тушении – мясо, птицу, жаркое, голубцы, фаршированный перец, крупы и т.д. Кроме того, что медленное приготовление улучшает вкусовые качества блюд, в продуктах, приготовленных данным способом, сохраняются все питательные свойства. Также этот прибор идеально подходит для заготовок – джема или варенья.

Функция медленного приготовления присутствует и в некоторых других кухонных приспособлениях, например, мультиварках и скороварках. Однако в данных приборах медленное тушение является лишь дополнительной функцией, поэтому в них можно приготовить далеко не все блюда. Кроме того, готовя о скороварках и мультиварках , во время приготовления некоторых блюд вам придется время от времени следить за процессом и изменять режим, разве что у вас есть функция многоступенчатого мультиповара (мультиповар-плюс).

Медленноварка польза и вред. Скороварка — безопасный и полезный для здоровья способ приготовления пищи : 9 комментариев

Ольга

I
Значение содержания в рационе достаточного количества "живой" пищи впервые отметил еще в 20-е годы прошлого века доктор Фрэнк Поттенджер. В течение 10 лет он кормил 900 кошек сырым молоком и мясом и обнаружил, что даже несколько последующих поколений этих животных отличались хорошим здоровьем и выносливостью. Вторая группа кошек получала вареное мясо и пастеризованное молоко. В результате у животных развились все человеческие болезни: пневмония, параличи, выпадение зубов, вялость, снижение или извращение половых инстинктов, нервозность, то есть пострадали практически все системы организма. Котята первого помета родились слабыми и больными, во втором - было много мертворожденных, а в следующем поколении кошки стали страдать бесплодием.

Один из основоположников системы естественного оздоровления, доктор Эдвард Хоуэлл, пришел к выводу, что главным компонентом, отличающим сырую пищу от той, которая прошла кулинарную обработку, являются ферменты (энзимы). Он установил, что эти "единицы измерения жизненной энергии" разрушаются при температуре выше 50 градусов С. В пастеризованных, стерилизованных, консервированных, а также замороженных продуктах они уже разрушены. К сожалению, практически все население развитых стран потребляет преимущественно пищу, подвергшуюся кулинарной обработке и не содержащую ферментов.

В ходе 20-летнего наблюдения за 800 мужчинами врачи медицинской школы Гарварда собирали сведения о содержании свежих фруктов и овощей в рационе пациентов. Полученные результаты вполне закономерны: с учетом возраста наблюдаемого, риск развития инсульта уменьшался по мере увеличения потребления свежих фруктов и овощей.

Ферменты (или энзимы), осуществляя обмен веществ, представляют собой основу существования любого организма. Витамины, минеральные соли, углеводы и белки сами по себе мало что значат. Лишь ферменты способны управлять сложнейшими процессами разрушения и синтеза новых веществ. Любая химическая и биологическая реакция, протекающая в нашем организме, требует непременного участия энзимов. Без них мы в буквальном смысле не можем и глазом моргнуть, не говоря уже про бег или дыхание. Ферменты принимают участие в слуховом и зрительном восприятии, они играют важную роль в пищеварении, а также процессах очищения организма. Обновление клеточного состава крови, костей, кожи - все это и многое другое целиком определяется активностью энзимов. От них зависит также функциональное состояние защитной системы организма, которая препятствует проникновению инфекции, обезвреживает яды и удаляет продукты жизнедеятельности клеток.

В организме человека насчитывается около трех тысяч различных ферментов, причем в одной клетке печени их содержится не менее пятидесяти, и срабатывают они миллион раз за одну секунду! В течение одной единственной минуты один и тот же фермент может принимать участие в 36 миллионах биохимических реакций!

Ответить ↓

Алексей

Только в течение 20-го века, население в мире выросло с 1,65 до 6 миллиардов. А к 20-м годам прошлого века хорошо если выживало 3 детей из 12 в семье. Наверное из-за полезных свежих деревенских продуктов с сальмонеллами и др. Салют здоровым экопродуктам

Ответить ↓

admin Автор записи

Я не знаю что такое медленноварка Полагаю, что это кастрюля. В любом случае, варить всегда лучше, чем жарить. Жарить лучше всего на воде. Самые здоровые способы приготвления пищи - это микроволновка и скороварка. Микроволновкой я пользуюсь практически каждый день. Даже готовлю в ней продукты, которые только жарят. Например - баклажаны. Получается не так вкусно, как жаренные, но сносно. Также в микроволновке готовлю рыбу или, допустим, котлеты. Кладу продукт на тарелку, накрываю обязательно крышкой (микроволновка сушит продукты) и ставлю в печь. Буквально 3-5 минут и блюдо готово. Рекомендую.

Ответить ↓

Тамара

Назначение медленноварки - готовить блюда, рецепты которых рассчитаны на медленное приготовление. В ней можно варить и тушить разнообразные блюда: голубцы, большие куски мяса, плов, капусту, разнообразные каши. Медленноварку по достоинству оценят и те, кто увлекается консервированием, так как в ней очень удобно на медленном огне варить джем и варенье.

Чтобы приготовить блюдо с помощью медленноварки, достаточно поместить в кастрюлю все необходимые ингредиенты и задать нужную программу. Приготовление пищи происходит при температуре не превышающей 80 градусов, поэтому пища не пригорит, не потребует постоянного помешивания и не будет выкипать. Когда пища приготовится, прибор автоматически перейдёт в режим подогрева. Это очень удобно, так как с утра можно позаботиться о том, чтобы вечером семью ждал готовый горячий ужин. 

Большое спасибо,что ответили☺

Ответить ↓

admin Автор записи

Действительно при 80 градусах готовить очень хорошо!

Ответить ↓

Тамара

Большое спасибо,будем эксплуатировать этот девайс.

Источник: https://interior.ru-best.com/interer-dlya-doma/chto-takoe-medlennovarka

Чаша для медленноварки. Для чего нужна медленноварка и как выбрать slowcooker, crockpot, тиховарку, долговарку

В быстром темпе жизни очень мало времени остается на готовку. Однако, чтобы приготовить вкусное блюдо, нужен ответственный подход к делу. Медленноварка отлично справится со сложными рецептами, при этом избавляет от необходимости постоянно находиться на кухне и контролировать процесс. Какие рекомендации и правила по использованию прибора? Какие особенности долговарки? Какую пищу она помогает сделать?

Как использовать медленноварку

Медленноварка – достаточно простой в использовании кухонная техника , который не требует профессиональных навыков в готовке. Для начала нужно поместить пищу в емкость. Корпус тиховарки (долговарки, slow cooker, горшочек) изготавливается из нержавеющей стали, при этом внутри дополнен керамической чашей, чтобы продукты не пригорали. После того, как вы выложите еду внутрь, прибор нужно накрыть крышкой .

Далее следует выбрать желаемый режим приготовления: практически во всех моделях есть медленный и длительный вариант. После этих незамысловатых действий можно полностью заниматься своими делами, ведь механизм автоматически отключится после полной готовности блюда. В основном предусмотрен таймер , который известит звуковым сигналом об окончании процесса.

Удобство повышает и то, что во время приготовления допускается в любое время открыть крышку, чтобы добавить в блюдо новые продукты или при желании контролировать процесс. В основном верхняя часть сделана из жаропрочного стекла, поэтому в частом открывании нет необходимости. Оставшиеся элементы прибора – это боковые ненагревающиеся ручки и прорезиненные ножки против скольжения.

Управление может быть двух типов:

• сенсорное – указать нужные параметры будет максимально просто, выбрав их на экране.
• механическое – с помощью кнопок, поворотного переключателя. Оно считается надежнее прошлого аналога.

После того, как кастрюля останется пустой, нужно ее помыть. Уход за прибором минимальный: достаточно достать внутреннюю керамическую ёмкость и очистить ее. Так как к ней не прилипает еда и готовка происходит без жира, уход займет минимально времени. Также чашу и крышку можно помещать в посудомоечную машину.

Медленноварка: температура и время приготовления

Пища, приготовленная в медленноварке, получается максимально полезной. Это происходит благодаря тому, что она будет не жариться и даже не вариться. В корпусе на протяжении всего процесса поддерживается температура от 70 до 140 градусов. В таком режиме еда тушится, сохраняет все полезные свойства и вкусовые особенности. Работает механизм в основном с мощностью 200-350 Вт.

Температура достаточно низкая, поэтому пищу не нужно мешать, добавлять масло, следить за тем, чтобы она не пригорела. При этом она равномерно будет тушиться со всех сторон: нагревательные элементы равномерно расположены по всей емкости.

Время готовки зависит от выбранного режима. Как упоминалось выше, в основном предусмотрен медленный и более длительный вариант. В первом время может достигать до 12 часов, во втором хватит около трех. Также часто есть и третий режим – это поддержание температуры пищи на протяжении длительного времени. Такой вариант очень удобный для семьи, в которой у всех получается обедать в разное время. Можно предусмотреть, чтобы медленноварка автоматически переходила в такое состояние после полной готовности еды.

Что готовить в медленноварке

Задуматься о покупке долговарки должен каждый, несмотря на то, как часто он готовит и какие навыки у него в этом процессе. Прибор никогда не будет лишним, так как включает длинный список рецептов, которые способен сделать:

• мясо и птицу;
• рыбу;
• овощи;
• супы;
• фаршированные блюда;
• каши;
• заготовка солений, варенья и джема. (для таких случаев лучшие приобрести крупные модели, которые помогут за раз сделать около 15-25 литров продукта).

Такое длительное приготовление блюд в закрытом пространстве делает их мягкими, сочными и невероятно вкусными. Они томятся в собственном соку, сохраняют витамины и полезные свойства. Особенно предпочтительно приобрести прибор для готовки детской еды. С таким изделием с удовольствием захочется перейти на правильное питание и даже любая диета станет разнообразной и полноценной.

Исходя из этого, медленоварка имеет ряд достоинств. Главное планировать готовку таким образом, чтобы процесс начинался задолго до приема пищи и блюдо подоспело к обеду или ужину. Учитывая удобство прибора и его практичные дополнения, для него однозначно всегда найдется применение на кухне.

Медленноварка или мультиварка. 10 лучших мультиварок: рейтинг 2019 года

Мультиварка стала для многих женщин незаменимой помощницей. В последние годы производители увеличили модельный ряд и ассортимент устройств, которые автоматизировали приготовление еды и упростили работу на кухне хозяйкам. Мы решили составить обзор, где представлены лучшие мультиварки не только по отзывам специалистов, но и мнению обладателей .

При составлении рейтинга мы опирались на соотношение функиональных особенностей, характеристик и стоимости прибора. Составить обзор нам помогал консультант отдела бытовой техники для кухни магазина Элекс Андрей Яшков .

В топ-10 вышли следующие модели:

1. REDMOND RMC-M90

2. Polaris PMC 0351AD

3. Kitfort KT-212

4. Moulinex CE 500E32

5. Xiaomi QF1201

6. Steba DD2

7. Tefal RK901F32

8. Oursson MP5015PSD

9. Philips HD3136/03 Viva Collection

10. Bosch MUC48W68.

Лучшая мультиварка для приготовления блюд REDMOND RMC-M90

• 17 программ приготовления, включая выпечку хлеба;
• керамическая чаша с ручками из жаростойкого пластика;
• съемная крышка и комплектующие можно мыть в посудомойке.

Модель выделяется футуристическим дизайном и светодиодной панелью управления. Благодаря мощности 1 000 Вт сокращается время приготовления любого блюда.

Вместительную 5-литровую емкость легко вынуть за ручки из жаростойкого пластика. Специальное керамическое покрытие устойчиво к царапинам и не позволит подгореть еде. Чаша легко отмывается губкой или в посудомоечной машине.

Модель обрела новый режим приготовления еды под вакуумом: достаточно поместить продукты в специальный пакет, включить «Мультиповар». За счет щадящей температурной обработки и создания вакуума блюда получаются сочными, ароматными. Овощи, мясо, рыба сохраняют естественную текстуру, не теряют полезных качеств.

Эту модель можно посоветовать большим семьям, любителям экспериментов: в мультиварке можно готовить хлеб, сыры, фондю, творог.

Владельцев радует внешний вид, многофункциональность, идеальная текстура блюд, наличие ручек у чаши из жаропрочного пластика. Впечатление немного портит маленькая емкость для приготовления на пару.

Плюсы:

• съемная крышка;
• огромное количество функций.

Минусы:

• запах пластика после первого использования, но он быстро выветривается.

Лучшая бюджетная мультиварка Polaris PMC 0351AD

• низкое энергопотребление;
• легкая, компактная и мобильная;
• 10 самых необходимых программ.

Мультиварка выпускается в стальном корпусе с несъемной крышкой из прочного пластика. Устройство отличается небольшим энергопотреблением, его мощность – всего 600 Вт. Вместительной 3-литровой чаши хватит для приготовления еды для 5 человек. Антипригарное покрытие емкости не царапается, легко моется под проточной водой или в посудомоечной машине.

10 автоматических программ позволят разнообразить рацион питания. Благодаря функции «Мой рецепт Plus» можно задать свой режим приготовления. В комплект входит мерная ложка, половник, лопатка для помешивания и емкость для приготовления на пару.

Модель можно порекомендовать для небольшой семьи с детьми.

Пользователей модель привлекает небольшими размерами и весом. Можно брать в поездки на дачу, базу отдыха. Многие рекомендуют проявлять аккуратность при мытье чаши – небольшие царапины могут появиться при использовании жесткой губки.

Плюсы:

• небольшие габариты;
• функция отложенного старта;
• температуру можно задать самостоятельно.

Минусы:

• несъемная крышка;
• у чаши нет ручек.