Мифы о пальмовом масле.

Миф номер 1. пальмовое масло вредно для здоровья человека из-за транс - жиров, которые входят в его состав.
В пальмовом масле транс - жиров нет вообще! Большое количество транс - жиров образуется только, когда в процессе производства жидкое растительное масло нужно сделать твердым, например, чтобы пустить на производство маргарина. Этот процесс называется гидрогенизация. Полученный в результате продукт остается твердым при комнатной температуре и хорошо хранится

. Пальмовое масло изначально твердое по своей природе, поэтому гидрогенизации не подвергается и транс - жиров не содержит.
Избыточное содержание транс - жиров (транс - изомеров) в организме действительно не проходит бесследно. Они повышают содержание в крови холестерина, риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. Но их количество в пищевой продкции на законодательном уровне регулируется. Но если кто-то особенно боится любого количества транс - жиров, нужно как раз выбирать продукты именно с пальмовым маслом.
Миф номер 2. в пальмовом масле нет никакой пользы для организма, в отличие от других растительных масел.
Также неверное утверждение. Энергетическая ценность пальмового масла ничем не отличается от ценности иных масел и жиров и составляет 9 ккал.
Пальмовое масло является источником натурального провитамина "А" (каротиноидов), витамина "Е" (токоферолов и токотриенолов), кофермента Q10, витаминов в 6, D и F. как и во всех растительных маслах, в нем практически нет холестерина. В нем меньше полиненасыщенных жирных кислот (омега - 3 и омега - 6.
При этом важно понимать, что, попадая на производство, большинство растительных масел очищаются, рафинируются. При очистке любых растительных масел от примесей теряется много полезных вещества. Так, если сравнить переработанное подсолнечное и рафинированное деозодрированное пальмовое масло, в них обнаружится одинаковое содержание полезных веществ, но их будет не так много, как в нерафинированных маслах.
Поэтому, если хочется получить из растительного масла максимальную пользу для организма, можно приобретать его в нерафинированном виде и не использовать для жарки, а просто применять как пищевую добавку. Например, есть такой продукт - как красное пальмовое масло: главная польза его в том, что оно природное, то есть никак не обрабатывается после получения, поэтому в нем сохраняются все перечисленные выше полезные вещества.
Миф номер 3. попадая в желудок, пальмовое масло не плавится, а остаётся пластичной липкой массой. Ее можно сравнить с кусочком пластилина, которые залепляют организм изнутри.
Абсурдное утверждение. Продукты, попадая в желудок, не плавятся, а перевариваются: в пищеварительный тракт они попадают уже в виде эмульсии и усваиваются. В противном случае, человека бы просто "Залепило" расплавленными и твердыми продуктами.
Другими словами, пальмовое масло не может оставаться в организме - оно усваивается так же, как и другие пищевые продукты. Никто не говорит, что мы должны есть пальмовое масло ложками, но его применение при производстве пищевых продуктов не представляет для нас опасности.
Лишь в том случае, если говорить о правильном питании в целом, в нашем рационе должны быть разные масла. Масла и жиры к числу основных пищевых веществ относятся. В рационе современного человека средний рекомендуемый уровень жира не должен превышать 30% от общего количества потребляемой энергии. При этом потребление насыщенных жирных кислот для взрослых и детей должно составлять не более 10% от калорийности суточного рациона, мононенасыщенных жирных кислот - не более 10% от калорийности суточного рациона. Содержание в суточном рационе полиненасыщенных жирных кислот должно быть обеспечено для взрослых 6-10 % от калорийности суточного рациона, для детей 5-10% от калорийности суточного рациона.