Медленноварка, что такое. Тиховарка
Медленноварка, что такое. Тиховарка
Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Тиховарка (также « медленноварка », «долговарка», «самоварка», «кашеварка») — керамическая толстостенная кастрюля , установленная в корпус с программируемым электроподогревом, предназначенная для томления блюд при сравнительно низкой температуре. Подобно русской печи , подогрев осуществляется не только снизу, но и с боков кастрюли.
По описанию Лелы Нарги ( англ. Lela Nargi ), идея тиховарки происходит от горшка для приготовления бобов ( en:beanpot ), известного с древнейших времён. В Новой Англии с XVIII века бобы оставлялись в печке на ночь; медленное приготовление бобов позволяло им впитать аромат добавок (например, бекона или мелассы ), получавшееся блюдо дошло до наших дней под названием «бостонские бобы» (англ.) русск. .
Историк кулинарии В. В. Похлёбкин прослеживает истоки тиховарки к горшку в русской печи.
Точные обстоятельства первого оснащения горшка электроподогревом неизвестны. В 1936 году чикагский изобретатель Ирвинг Наксон ( англ. Irving Naxon ) запатентовал один из вариантов и пытался производить его под названием «Naxon Beanery All-Purpose Cooker». Попытка была неуспешной, но компания «The Naxon Utilities Corporation» была куплена компанией « Райвел (англ.) русск. », которая в 1971 году создала тиховарку, быстро ставшую популярной под маркой «Crock-Pot». В 1974 году появилась современная конструкция с отдельным керамическим резервуаром, что облегчило мытьё приспособления.
В 1980-е годы в СССР тиховарку «Паренка» выпускал свердловский Машиностроительный завод имени М. И. Калинина , руководство по использованию было написано Похлёбкиным и до сих пор используется как справочник по медленноваркам.
Медленноварка, что это такое. Как выбрать медленноварку?
Медленноварка – бытовой прибор, в основе работы которого лежит принцип томления . То есть продукт, который вы хотите приготовить, не жарится, как на сковороде, не варится, как в кастрюле, не парится, как в микроволновой печи, а томится, как в печке.
Медленноварка получила свое название неспроста. Оно полностью основано на времени приготовления. Процесс достаточно длительный и занимает от четырех до двенадцати часов. Длительность приготовления обусловлена температурным пределом – он составляет 80 градусов по Цельсию.
Медленноварка – прибор «умный» . Эта особенность позволяет не контролировать процесс готовки. Достаточно выбрать программу и все, а температура и керамический котел не позволят блюду пригореть. Минус есть. Время приготовления. Вам не удастся приготовить ужин за пятнадцать минут. Но на этом список недостатков заканчивается. Причем, данный недостаток при более детальном рассмотрении оказывается несомненным плюсом.
Медленноварка имеет огромное количество положительных характеристик. Некоторые из них:
- Насыщенный вкус блюда.
- Сохранение полезных элементов и витаминов, многие из которых при обычной термической обработке (при 100 градусах) разрушаются.
- Медленноварка экономит время хозяйки, ведь больше не нужно караулить сковороду или кастрюлю.
- Еда не пригорает.
- Жидкость из котла не выкипает.
- Набор дополнительных функций.
Медленноварка после окончания процесса приготовления переходит в «ждущий» режим , то есть в состояние, при котором она поддерживает температуру готового блюда.
Модельный ряд данной бытовой техники достаточно широк и, в зависимости от выбранной модели, может варьировать набор функций. Чаще дополнительной функцией является маринование рыбы и мяса.
Медленноварка, что в ней готовить. Курица в соусе «терияки»
Ингредиенты:
- 4 куриные грудки, очищенные от костей и кожи;
- 120 грамм меда;
- ½ стакана соевого соуса;
- ¼ стакана белого винного уксуса;
- 1 мелко нарезная луковица;
- 1 измельченный зубчик чеснока;
- 1 столовая ложка имбиря;
- перец по вкусу;
- ¼ стакана холодной воды
- 3 столовых ложки крахмала;
- семена кунжута.
Приготовление
Смешайте мед, соевый соус, рисовый уксус, чеснок, лук, имбирь и перец, залейте этим раствором куриные грудки и поставьте в медленноварку на 6 часов (низкий режим). Затем уберите шумовкой мясо. В отдельной миске тщательно смешайте холодную воду и крахмал до однородной консистенции. Перелейте раствор из медленноварки в кастрюлю, добавьте крахмальную смесь и варите несколько минут до загустения. Вылейте готовый соус на курицу и посыпьте при подаче кунжутом.
Маленькая хитрость: Если заморозить нарезанные и смешанные продукты в пакетике с застежкой, то для приготовления блюда вам нужно будет просто закинуть содержимое пакета в тиховарку. Не забудьте на наклейке написать дату заморозки и название блюда. Такой пакет может храниться в морозилке до 3 месяцев.