Лучшие электрические мясорубки для профессионального использования

Лучшие электрические мясорубки для профессионального использования

Профессиональные мясорубки отличаются значительной мощностью, габаритами и высокой ценой. Чтобы мясорубка быстро окупилась и бесперебойно эксплуатировалась длительное время, нужно чтоб оборудование по своим характеристикам соответствовало задачам предприятия. Кроме уже упомянутых характеристик, нужно обращать внимание на такие параметры:

Производительность. Чтобы примерно определить минимально необходимую производительность, можно воспользоваться простой формулой G/(T*k), где G – вес мяса, который планируется перерабатывать в течение смены, в килограммах; T – длительность рабочей смены в часах; k – коэффициент загруженности (использования) мясорубки, то есть сколько реально работает оборудование без простоев. Мощность. Этот параметр должен соответствовать производительности. Для оборудования, способного перерабатывать 140 – 160 кг/ч материала, потребуется двигатель, выдающий 800 – 1000 Вт мощности. Повышенная загрузка электроприбора малой мощности быстро приведет к перегреву и выходу его из строя. Кроме того, такие мясорубки не отличаются высокой скоростью работы. Комплектация рабочими инструментами. Кроме стандартных ножей и решеток, электромясорубка может оснащаться дополнительными их типами с различающимися характеристиками, что позволяет расширить спектр доступных видов помола. Также комплект может содержать купатницу для наполнения фаршем и различные насадки, превращающие устройство в овощерезку или соковыжималку. Однако не все функции могут быть востребованы. Для ресторанов с широким ассортиментом блюд дополнительные опции устройства будут актуальны, а для мясоперерабатывающего цеха с узкой специализацией лучше покупать оборудование, напрямую отвечающее целям. Наличие реверса. Функция вращения шнека в обратном направлении позволяет быстро справиться с намотавшимися на ножи волокнами и жилами. Удобство эксплуатации. Мясорубка должна быстро разбираться для очистки, иметь понятную панель управления. Безопасность. Кроме кнопки быстрого отключения, хорошая мясорубка должна быть оснащена различными защитными системами, предотвращающими поломку оборудования в случае, например, чрезмерной нагрузки, а также блокираторами, исключающими несчастные случаи. Материал корпуса и деталей. Корпус может изготавливаться из пластика или металла. Мясорубки с пластиковым корпусом более хрупкие и быстро перегреваемые при интенсивной эксплуатации. Надежным и долговечным материалом для корпуса и комплектующих деталей является нержавеющая сталь, устойчивая к появлению коррозии и более износостойкая. Ножи мясорубки должен быть кованными и, желательно, самозатачивающимися.

Связанные вопросы и ответы:

Какие факторы следует учитывать при выборе электрической мясорубки

До 400 Вт. Такой прибор может перерабатывать мелко нарезанные птицу, рыбу, нежные или очищенные от жил свинину и говядину. Самое нежное мясо для котлет — кострец и толстый край. Справится с жестким мясом вроде лопатки, если удалить из него сухожилия, хрящи, косточки и нарезать помельче.

400–800 Вт. Мощности достаточно, чтобы переработать мясо с прожилками и пленками, нарезанное крупными кусками. Например, шею, пашину, лопатку, грудинку.

От 800 Вт. Можно превратить в фарш крупно нарезанное мясо и даже мелкие хрящи. Вообще хрящи принято удалять из мяса, но если не хочется возиться, такой агрегат с ними справится. Еще мощные мясорубки пригодятся фермерам, владельцам небольших мясных лавок и большим семьям, где любят собраться вместе и налепить пельменей на всех.

Чем мощнее мясорубка, тем больше от нее шума. Шум работающей бытовой мясорубки сравним с пылесосом и феном — 70–80 Дб. Но часто громкость даже не указывают в характеристиках устройств: вряд ли придется использовать мясорубку очень долго.

Эта характеристика показывает, сколько мяса устройство способно переработать за минуту (измеряется в кг/мин). Фактическая производительность может отличаться от указанной в характеристиках, так как зависит от жесткости и типа мяса.

Бытовые мясорубки перерабатывают от одного до трех килограммов фарша в минуту. Даже если вы решите обработать 10 килограммов мяса, вы получите их либо за 3 минуты, либо за 10 — разница невелика. Чтобы не переплачивать за производительность, можно ориентироваться на показатели:

1–1,5 кг/мин — готовите немного фарша пару раз в месяц;

2–3 кг/мин — готовите много фарша за раз, делаете заготовки;

от 3 кг/мин — готовите фарш в больших объемах, например в семейной мясной лавке.

Какие функции должна иметь электрическая мясорубка для домашних хозяйств

При выборе мясорубки для предприятия необходимо учитывать несколько факторов. Один из них - производительность системы. Заказчику важно определить, сколько килограммов мяса предприятие планирует перерабатывать за определенный период времени. На основе этого можно выбрать мясорубку с нужной производительностью. Также стоит учесть сферу применения прибора, для чего предназначены мясорубки конкретной линейки. Устройства могут серьезно различаться по функционалу. Некоторые рассчитаны на грубую переработку продукции, другие предназначены для приготовления смеси, из которой непосредственно готовят полуфабрикаты.

Мощность мясорубки должна быть достаточной для обработки большого количества мяса. Обычно мощность мясорубок для предприятий начинается от 1 кВт. Показатель мощность рассчитывается с учетом требуемой производительности.

Мясорубка должна быть надежной и долговечной, чтобы обеспечить бесперебойную работу на производстве. Не стоит экономить на качестве, в противном случае можно столкнуться с серьезными проблемами. Устройство плохого качества гарантирует простои во время работы, регулярный ремонт, обслуживание. Это приводит к прямым убыткам для предприятия. Иногда разумнее просто поменять прибор для фарша, чем регулярно ремонтировать его. Покупка нового оборудования порой - более целесообразное решение.

Безопасность - еще один важный критерий. Необходимо убедиться, что мясорубка соответствует всем требованиям безопасности и имеет защиту от аварийных ситуаций. Это исключает риск несчастных случаев на производстве. Также важно выбрать мясорубку, которую можно легко чистить и обслуживать, чтобы обеспечить бесперебойную работу. Система, которая легко очищается, соответствует строгим санитарным требованиям. Стоит обратить внимание на дополнительные функции. В зависимости от потребностей предприятия, можно выбрать мясорубку с дополнительным функционалом (нарезка, смешивание, эмульсификация).

При выборе мясорубки для предприятия, необходимо учитывать все вышеперечисленные факторы, чтобы купить оборудование, которое будет наиболее эффективным для выполнения задач предприятия. Кроме того, стоит обратить внимание на бренд и качество мясорубки, чтобы быть уверенным в ее надежности и долговечности. Если мясорубки используются для коммерческих нужд, они должны соответствовать высочайшим стандартам.

Какие функции должна иметь электрическая мясорубка для профессионального использования

Для изготовления мясорубок используют металл, пластик или комбинацию материалов. Металлические изделия более эстетичны на вид, они характеризуются высокой прочностью, но одновременно более тяжелые и стоят дороже. Пластик удешевляет устройство; мясорубка весит меньше, но при этом не стоит беспокоиться о ее прочности: современные пластмассы не боятся случайных ударов и не меняют цвет со временем.

В комбинированных моделях из металла изготавливают детали, более всего подверженные износу, корпус делают из прочного пищевого пластика. Оценивая, какая мясорубка лучше для дома, полезно помнить, что пластик обычно используют в производстве недорогих моделей. Металл более прочен и долговечен, поэтому цена на металлическое устройство всегда будет выше (при прочих равных).

Для электрических мясорубок изготавливают детали из следующих материалов:

• Алюминий. Из него обычно делают корпус и приемный лоток. Преимущества алюминия: он легкий и прочный. Металл греется меньше пластика, что положительно влияет на срок службы агрегата и качество фарша (если мясо нагревается, он получается кашеобразным).

• Пищевой пластик. Он недорогой, но, по сравнению с металлом, менее надежный. Важно, чтобы производитель использовал термостойкий пластик, способный защитить мясо от перегрева. В этом случае жир будет продавливаться вместе с мясом, а не плавиться и растекаться по решетке.
• Нержавеющая сталь. Преимущество стали – устойчивость к коррозии. Из нее изготавливают нож, шнек и решетки, и они отличаются долгим сроком службы.
• Чугун. Из него также делают ножи, решетки и шнек, но такой вариант встречается реже. Чугунные детали долговечные, но тяжелые.

Что касается внешнего вида, то материал влияет на него незначительно. Большинство электроприборов имеет стандартный цвет бытовой техники – белый или серебристый (металлический). Мясорубка с корпусом, выполненным из алюминия, считается универсальным вариантом, так как впишется в любой интерьер. Реже встречаются модели других цветов: черного, красного, бежевого.

Источник: https://interior.ru-best.com/interer-dlya-doma/vybor-elektricheskoy-myasorubki-dlya-doma-osnovnye-kriterii

Как выбрать электрическую мясорубку для конкретных потребностей

На мясорубке могут использоваться решетки разных размеров и форм в зависимости от того, какая фракция мяса нужна для каждой конкретной задачи.

• Крупные решетки используются для измельчения крупных кусков мяса, таких как говядина, свинина или баранина. Они имеют относительно большие отверстия диаметром от 10 до 32 мм, что позволяет быстро пропустить крупные куски мяса через мясорубку, сохраняя при этом их форму и структуру. Такие решетки используются при производстве колбасных изделий, блюд из мяса с крупными кусками или для измельчения мяса на начальной стадии приготовления.
• Мелкие решетки, с другой стороны, используются для более тонкого измельчения мяса. Они имеют меньшие отверстия диаметром от 3 до 8 мм, что позволяет получить более мелкую фракцию мяса, что может быть необходимо при приготовлении паштетов, фаршей или мясных смесей. Мелкие решетки также используются при приготовлении блюд, где не должно быть крупных кусков мяса, таких как супы, соусы или мясные нарезки.
• Также существуют универсальные решетки, которые могут использоваться для измельчения различных видов мяса и других продуктов без необходимости менять решетку для каждого типа продукта. Они имеют обычно средний размер отверстий, который позволяет обрабатывать мясо различной структуры.
• Решетки с пазами — это решетки с небольшими пазами на поверхности, которые помогают разрезать мясо более точно и равномерно. Эти решетки используются для измельчения мяса, приготовления колбасных изделий и других продуктов, которые требуют более тщательной обработки. Решетки с пазами имеют различные размеры пазов, которые могут варьироваться в зависимости от нужд производства.

Какие материалы используются для изготовления корпусов электрических мясорубок

Электрический мотор запускает агрегат в действие. Структуру электрической мясорубки составляют две ключевые компоненты:

1. Электрический привод. Пластиковый корпус заданной производителем формы. Регулировка скорости осуществляется с боковой или верхней стороны. На передней стенке предусмотрено место для установки рабочего инструмента. Здесь можно также подсоединить мясорубку, насадку для приготовления макаронных изделий и другие приспособления.
2. Шнековый механизм. Предназначен для измельчения продуктов. Работает на низких оборотах.

Как собрать мясорубку для колбасы

Независимо от производителя мясорубки для приготовления колбасы , все модели собираются по одной и той же технологии. Пошаговая сборка выглядит следующим образом:

1. Крепление конструкции к приводу.
2. Поворот против часовой стрелки для отвинчивания кольца, фиксирующего сетку.
3. Снятие сетки с ножом. После этого решетку устанавливают обратно на конец шнека.
4. Прикрепление насадки для колбасы, затем кольцо вновь завинчивается.

Колбаса, приготовленная на электрической мясорубке и сырокопченая , может храниться в течение нескольких месяцев.

http://kolbaskidoma.ru-одеваем специальную насадку на мясорубку

Как набивать колбасу электромясорубкой

Процесс начинки оболочки через электрическую мясорубку происходит быстро и без лишних усилий. Чтобы выполнить это, следуйте инструкции:

1. Подключите собранный агрегат к розетке.
2. Завяжите конец оболочки верёвкой, наденьте на насадку в форме гармошки.
3. Запустите мясорубку и начните подавать фарш.
4. Когда колбаса достигнет нужной длины, выключите привод и перевяжите изделие рядом с насадкой.
5. Повторяйте процесс, пока оболочка не будет заполнена.
6. После завершения работы промойте мясорубку.

Полукопчёные колбасные изделия, пропущенные через мясорубку, требуют обработки горячим дымом.

Уход за электромясорубкой

Для электрической мясорубки необходимо провести процедуру промывки механических компонентов. Вы можете вымыть детали вручную или в посудомоечной машине. Особое внимание следует уделить удалению остатков с решетки. Очищенные детали размещаются на полотенце для высыхания. Помните, что электрический привод нельзя погружать в воду. Корпус следует протереть мягкой влажной тканью.