В чем хранить овощи на кухне. Как хранить овощи дома

В чем хранить овощи на кухне. Как хранить овощи дома

9 советов от фермеров

интернет-магазином «Ешь Деревенское» о правильном хранении продуктов. Первый, про молочную продукцию опубликован по этой ссылке . Сегодня фермеры, которые сами сеют, пашут и собирают, рассказывают, как правильно хранить некоторые овощи дома, чтобы они как можно дольше оставались вкусными и полезными. Кстати, все фотографии овощей в этой записи - как раз от фермеров из «Ешь Деревенское».

Томаты не любят холодильник.

1. Помидоры , несмотря на распространённое заблуждение, не следует держать в холодильнике. Низкие температуры убивают вкус и аромат томатов. Лучшее, что вы может сделать – оставить их немытыми при комнатной температуре.

А перец не любит, когда его моют.

2. Правило про немытые овощи справедливо и для перцев с огурцами . Однако их лучше убрать в холодильник. В противном случае в скором времени они сгниют и покроются плесенью. При этом огурцы и перцы не любят полиэтиленовые пакеты. Лучше держать эти овощи в бумажных.

Морковь любит полиэтилен.

3. А вот морковь наоборот – полиэтилен любит. Если вы уберете ее в холодильник в таком пакете, она дольше останется сочной и хрусткой.

4. Еще один любитель целлофана – редис . Если убрать его в холодильник в пакете, он дольше не завянет.

5. Лучшие друзья картофеля – темнота и прохлада. Дольше всего он сохраняет форму, вус и цвет в темном помещении при температуре от 5 до 10 градусов. А на свету картошка зеленеет. При этом в теплоте картофель обязательно пустит ростки.

6. Кабачки с баклажанами тоже любят темноту и прохладу. Но даже в холодильнике они не сохранятся надолго – их лучше съесть в первую неделю. Или пустить на заготовки.

7. Чеснок всегда хранят в холодильнике.

Свежую капусту вообще лучше не хранить дольше недели.

8. Белокочанную и цветную капусту в холодильнике лучше вообще не хранить долго – не дольше 7 дней. То же правило справедливо для брокколи , если овощи не заморожены.

Зелень можно хранить хоть неделю.

9. Любая свежая зелень и салаты дольше сохранят структуру, вкус и полезные элементы, если убрать их в холодильник не в полиэтилене, а завернутыми во влажную бумагу. Так с ними почти ничего не случиться почти неделю.

Следуя этим простым правилам, вы сохраните пользу и вкус натуральных продуктов.

Кстати, читатели этого блога из Москвы и Московской области могут со скидкой в 500 рублей купить настоящие фермерские продукты в интернет-магазине «Ешь Деревенское» . Акция действует до конца октября - скидка дается при первом заказе в магазине. Для этого при оформлении заказа просто введите промокод "SOKOLOV" .

Делитесь этими советами от фермеров в соцсетях, и приятного аппетита!

В чем хранить овощи на балконе зимой. Как хранить овощи на балконе зимой

Сегодня у каждого второго жителя в многоквартирных домах есть своя дача. Все лето проводили там, чтобы посадить,и собрать урожай. Теперь главная задача, чтобы весь труд не прошел зря. Собранные овощи и фрукты необходимо правильно хранить на протяжении всей зимы. Самым идеальным местом для их сохранности является балкон или лоджия.

Хранение овощей на балконе зимой — дело не из легких, так как нужно знать, в чем именно можно сберечь продукты, в каких условиях.

Необходимые условия

Чтобы овощи в ящике для хранения на балконе не пропали, следует соблюдать основные правила:

1. Остекление балкона.
2. Утепление лоджии.
3. Правильно выбранное оборудованное место.

В качестве 4 пункта прекрасно подойдут шкафы или ящики. Их можно приобрести в специализированных магазинах или соорудить самим.

Способы сберечь урожай

Термоящик

Овощной ящик на балконе – один из самых простых, но менее эффективных способов. Он может быть изготовлен  из любых подручных материалов. Его конструкция и метод в использовании прост. 100% гарантии, что продукты, находящиеся в нем, не замерзнут и не пропадут в сильные морозы – нет. Для этого существуют оборудованные ящики, контейнеры, специальное хранилище для овощей.

Актуальным вариантом является зимний ящик для овощей на балконе, иначе — термоящик. Он не только надолго сохранит овощи в целостности, но и займет совсем немного места.

Этот ящик контролирует стабильную температуру, как правило, это – 30 – 100 С. Во время ситуаций, когда температура достигает ненормированного градуса, например +20 С, автоматически срабатывается терморегулятор. Некоторые ящики позволяют регулировать режим температуры вручную. Качественный термоящик отлично выполняет свои функции при -400С.

Термошкафы

Термошкаф для хранения овощей – это прочные короба, выполненные из металла, с утепленным корпусом. Держится на поддоне  4 – мя ножками. Объем такой «мебели» зависит от количества хранящихся овощей и размеров балкона.

Чтобы продукты не попортились, помимо положительной температуры, термошкафы имеют свою. Термоизоляция не допускает потерю тепла, что значительно позволяет экономить электроэнергию. Циркулируемый теплый воздух не дает продуктам шансов на гниение.

Термошкаф представляет собой:

• электронный термостат;
• выносной термометр;
• термодатчик;
• светодиодная подсветка;
• сетевой шнур.

Принцип работы — сначала необходимо заполнить его овощами, закрыть крышку и подключить к сети. При температуре ниже 0 он начинает подстраивать под себя необходимую температуру.

Термоконтейнер

Современные производители все больше радуют и не перестают удивлять своих покупателей. Они знают, как хранить овощи на балконе. Отличной находкой для этого послужит бытовой гибкий термоконтейнер.  Он работает от электросети, при этом потребление электроэнергии невысокое.

Особенности термоконтейнера:

• установка и поддержка нужной температуры;
• хранение овощей и фруктов без электросети (в случае отключения не более, чем на 2 часа);
• сохранность продуктов при низкой температуре – 400 С;
• складная конструкция позволяет экономить место на балконе.

Термомешки

Термомешок также, как и выше перечисленные способы хранения продуктов, предназначен для защиты продуктов от замерзания и гниения. Однако, они не могут поддерживать необходимый градус. Их применение актуально, если температура регулируется искусственно, а они будут отвечать за свежесть овощей

Ящик без терморегулятора

Одним из вариантов для сохранения продуктов на зиму является ларь без устройства регулировки температуры. Габаритные размеры стоит рассчитывать с учетом ширины и длины балкона. Доступ к ящику должен быть всегда открыт.

Создавая короб, нужно соблюдать следующие пункты:

• откидная крышка на ящике должна быть на петлях;
• наличие вентиляционного отверстия на стенке короба обязательно;
• наличие электролампы — не даст овощам замерзнуть в холодное время года;
• утеплить одеялом или пледом.

Самодельное овощехранилище — ящик с термостатом

Как сохранить форму и полезные вещества в овощах, знаетс термостатом.

Чтобы хранение овощей не было слишком затратным, можно самим сделать овощехранилище на балконе. Во – первых — это намного экономнее, чем покупка готового, во вторых — габариты рассчитываются самостоятельно, подстраиваясь под масштаб балкона.

Как сделать утепленный ящик самим помогут некоторые советы по созданию овощехранилища:

1. Приобрести терморегулятор. Установить для поддержания необходимой температуры. Покупая его, не стоит беспокоиться о его настройках, он уже подстроен на необходимую температуру – 0 – 40С.
2. Выполнение двойных стенок на ящике. Внешняя фанера крепится к деревянному каркасу поперечным сечением. Не более, чем на 5 х 5 см.
3. Из ДВП выполняются съемные стенки.

Контейнер для хранения овощей на балконе является одним из популярных и эффективных методов для сохранности овощей и фруктов.

В чем хранить овощи дома. Как правильно хранить овощи дома

Большинство овощей лучше хранить в подвале при невысокой температуре. Но что делать, если вы живете в многоэтажном доме и никакого подвала у вас нет, а на балконе зимой минусовая температура? Тогда встает вопрос: как же сохранить овощи в квартирных условиях, чтобы они подольше оставались свежими?

Подготовительный этап

Многие используют для хранения овощей ящики кухонной мебели. Но если позволяет место, то лучше устроить отдельный стеллаж с деревянными или пластиковыми ящиками, которые будут хорошо вентилироваться. Также неплохо подойдут плетеные корзины или тканевые мешочки.

Лучше не мыть овощи, которые вы собираетесь хранить.

Прежде чем складывать овощи на хранение, их нужно пересортировать. Гнилые и безнадежно поврежденные лучше сразу выбросить, а частично помятые или подпорченные — отложить и использовать для приготовления блюд в первую очередь. Лучше не мыть овощи, которые вы собираетесь хранить, ведь даже небольшие повреждения кожуры могут привести к порче продуктов. Напротив — перед укладкой их обязательно нужно просушить.

Всему свое место

Главное правило — все овощи должны храниться отдельно, не соприкасаясь друг с другом.

Корнеплоды — редьку, свеклу — правильно хранить в вентилируемых ящиках, лучше — деревянных или картонных, от нулевой до комнатной температуры. До заморозков их можно держать на балконе, а после — найти в квартире максимально прохладное место вдали от систем отопления.

Картофель идеально хранить в прохладном темном месте при температуре +5…+10 градусов. В тепле он начинает прорастать, а на свету зеленеет и теряет свою питательную ценность. При температуре, близкой к нулю, крахмал превращается в сахар, что делает картофель неприятным на вкус.

Лучшее место для хранения моркови — ящик с сухим песком. Но если нет такой возможности, то можно упаковать ее в бумагу и полиэтиленовый пакет и положить в холодильник или на балкон. Так морковь останется свежей в течение двух-трех месяцев.

Капуста при хранении сильно испаряет влагу, поэтому ее желательно хранить, подвесив за кочерыжку или в сетке. Не стоит обрывать верхние листья — они будут подсыхать и предохранять кочан от потери влаги. Можно каждый вилок обернуть в бумагу, главное –– потом не забывать периодически менять ее на чистую и сухую.

Если завязать листья в косу и подвесить луковицы на стену, то такой способ поможет еще и украсить помещение.

Лук и чеснок перед хранением нужно как следует просушить на солнце или у батареи. Их можно хранить при комнатной температуре , но тоже лучше подвесить в сетке, обеспечив хорошее проветривание. Если завязать листья в косу и подвесить луковицы на стену, то такой способ поможет еще и украсить помещение.

Чтобы сохранить помидоры свежими до самого января, нужно отобрать зеленые неповрежденные плоды, каждый из них обернуть бумагой, уложить в ящик или корзину и хранить в прохладном темном месте. Через некоторое время они дозреют и станут красными.

Свежие огурцы и сладкий перец хорошо сохраняются в холодильнике в плотно закрытой кастрюле, пластиковом боксе или банке. Баклажаны и кабачки можно положить в холодильник в отделение для овощей.

Чтобы петрушка или укроп сохранились как можно дольше, их нужно хорошенько просушить и спрятать в холодильник в пакете из тонкого полиэтилена или пластиковом боксе. Зеленый лук тоже лучше держать в холодильнике, но важно предварительно отделить его от луковиц — он не любит, когда корни соприкасаются с перьями.

Зелень можно хранить и в замороженном виде. Для этого ее нужно мелко нарубить и поместить в морозилку в пластиковом пакете. Лучше разделить зелень на небольшие порции, чтобы не размораживать весь объем каждый раз, когда понадобится взять немного для готовки.

Такие овощи, как морковь, свекла или сладкий перец, тоже можно заморозить на зиму, но перед этим их нужно тщательно вымыть и просушить. Их можно хранить целиком, а можно нарезать — заготовить своеобразные полуфабрикаты.

В чем хранить овощи. Как и где лучше хранить овощи в домашних условиях, правила и выбор температуры

Купленные овощи и фрукты обычно летом кладут в холодильник, а зимой хранят в домашнем тепле. Но даже в холоде некоторые плоды и ягоды портятся. Не всем подходит одинаковый температурный режим. Срок хранения зависит и от спелости. При большой закупке картофеля, лука, собранном крупном урожае помидоров, огурцов также не обойтись без дополнительных знаний, как правильно хранить овощи.

Общие правила

Овощи и фрукты хранят по следующим принципам:

• разделение — каждый вид плодов и клубней должен иметь свой контейнер, так как одни влияют на спелость других;
• долой плесень — при первых признаках порчи плоды убирают, съедают, иначе процесс быстро распространится по контейнеру. Поэтому важно часто проверять продукты на свежесть, особенно зимой;
• бумага — лучшая обертка для незрелых плодов и хранения в комнатных условиях;
• зона свежести в помощь — в отделении холодильника для овощей и фруктов установлена температура, оптимальная для большинства продуктов отечественных и экзотических плантаций;
• пространство — не забивать плотно контейнеры, плоды и овощи раскладывать с интервалом, в один слой;
• не хранить нарезку — дыни, персики, папайю съедать сразу, но если совсем не лезет, то доесть максимум на следующий день. На свежем воздухе сочные дольки не продержатся сутки, а в холодильнике их можно хранить не больше 2 дней;
• не мыть фрукты перед закладкой в холод и не вынимать из первичной упаковки.

В холодильнике хранят немытые овощи, чтобы остатки воды не спровоцировали развитие грибка .

Нарезанные плоды нужно герметично упаковать, чтобы они не впитывали запахи других продуктов.

Какие овощи и фрукты не рекомендуется хранить в холодильнике

Плоды и клубни с высоким содержанием воды не держатся долго в холоде. Их помещают в бумажный пакет и ставят в темный шкаф на кухне, в кладовку. В целлофановый пакет можно класть, обернув бумажным полотенцем.

Болгарский перец

Зеленый остается свежим при 10 градусах тепла, красный и желтый — при 7-ми. Срок хранения при низкой температуре — 10-14 дней.

Баклажан

Без холодильника синенькие быстро портятся, но и в холоде долго не лежат. Их хранят в открытом пакете на дверце холодильника. При +10 градусах баклажаны сохранят упругость в течение 6 дней.

Картофель

От холода крахмал в картофеле преобразовывается в сахар. Клубни становятся сладкими. Поэтому их нельзя хранить при минусовой температуре, а стоит ориентироваться на диапазон от +1 до +7 градусов.

Дыня

Южная ягода теряет вкус и запах от холода, но не переносит жару. Оптимальная температура хранения — +5 градусов. Сорта с сильным ароматом хранятся меньше. Разрезанные плоды кладут в закрытые пластиковые емкости.

Манго

Недозревшие плоды не кладут в холодильник, иначе они не наберут сладость. Спелые манго пролежат в холоде без упаковки 5 дней.

Лимон

Цитрус впитывает посторонние запахи и выделяет токсины при низкой температуре. При +6 градусах спелые лимоны хранятся больше месяца.

Папайя

При заморозке плод теряет вкус, плотность. Несозревшую папайю тоже не кладут в холод, а оставляют в тепле, положив рядом бананы — чтобы быстрее дозрела. При 20-23 градусах фрукт поспеет за 3 дня. Срок хранения при +10-ти — до 14 дней, при +5-ти — 7 дней.

Ананас

Пара дней в холодильнике поддержит твердость и цвет тропического плода. Разрезанный ананас темнеет при более долгом воздействии холода. Недозрелый ананас набирает вкус в тепле за 3 дня.

Грейпфрут

Цитрус хранится при комнатной температуре до 4 дней.

Помидор

Лучше всего красный овощ сохраняется при 12 градусах тепла. При длительном пребывании в холоде помидоры становятся безвкусными и мягкими.

Сладкий перец

При длительном хранении в холодильнике, заморозке овощ теряет витамины. Он хранится в бумажной обертке в ящиках на кухне до 2 месяцев.

Кабачок

Свежие кабачки быстро плесневеют в полиэтилене. Перед хранением их нужно протереть тряпочкой, не ополаскивая. В темной кладовке кабачки пролежат 3 месяца.

Огурец

Овощ дает обильные испарения, поэтому его нельзя хранить в целлофановом пакете. От конденсата огурцы становятся скользкими и плесневеют. При +15 градусах они останутся свежими на 15 дней.

Чеснок

В холоде он становится мягким и плесневеет изнутри. Неочищенный чеснок лучше хранить в кладовке, а очищенный – хранить в плотно закрытой посуде не больше 2 дней.

В чем хранить овощи в погребе. Как хранить овощи со своего огорода в погребе

Понравилась статья ? Следите за новыми идеями из мира сада и огорода, а так же полезных советов в нашем канале. Подписывайтесь на нас в Яндекс.Дзене . Подписаться.

Не секрет, что урожай – это награда дачнику за труды, конечная цель всего процесса, то, ради чего всё затевалось. Каждый огородник хранит свои секреты, чтобы в результате собрать богатый урожай. Но не меньшим количеством секретов надо владеть, чтобы сохранить свой урожай, найти подходящий способ переработать те или иные фрукты, овощи. А способов существует множество. В статье представлен вариант хранения наиболее распространенных культур, выращиваемых в огородах средней полосы в погребе или подвале.

Погреб необходимо подготовить заранее. Тщательно очистить полки, стены, потолок, продезинфицировать известью с добавлением медного купороса. Проветрить. Убедиться, что вентиляция функционирует как надо, нет нор грызунов. Только после всего этого можно заносить овощи внутрь.

Это, пожалуй, самый популярный овощ, который поселился практически на всех участках, без него не обходится ни одно домашнее меню. Если хранить его при комнатной температуре, клубни станут вялыми, начнут прорастать. Яркий свет спровоцирует выработку в овоще ядовитого соланина, из-за которого урожай позеленеет.

Идеальным местом для зимнего хранения картофеля будет сухой и прохладный подвал или погреб. Хранить лучше в контейнерах с отверстиями или деревянных ящиках, которые позволяют циркулировать воздуху, тем самым способствуя проветриванию.

Перед тем как убрать картофель в подвал, стоит тщательно перебрать клубни, удаляя больные или гнилые картофелины, затем хорошо просушить.

Этому овощу также требуется проветривание, так как в нём легко может завестись гниль.

Лук можно хранить по-разному. Можно выкопав его и хорошо просушив, обрезать сухие побеги, уложить в неглубокие ящики и спустить в подвал. А можно не обрезать, но просушить и сплести луковички в косичку, подвесить которую можно в сухое, затемнённое место.

Лук также хорошо хранится в подвешенных полотняных мешочках. Некоторые хозяйки вместо тканевых мешочков используют обычные капроновые чулки или колготки.

Морковь

Эту красавицу многие хранят в подвале просто навалом. Чтобы дольше сохранить её внешний вид и вкусовые качества, лучше прибегнуть к следующим способам. Можно взять обычные вёдра, например, пластиковые, и укладывать в них морковь, пересыпая свежим песком. Слои песка должны быть не меньше 1 сантиметра, а корнеплоды не касаться друг друга.

Известен способ, когда морковь хранят в глиняных футлярах. Для этого разводят густую глину, окунают в неё каждую морковь, сушат, а затем укладывают в любую удобную тару. Глина защищает тонкую кожуру, не даёт вянуть или развиваться болезням.

Капуста белокочанная

Невероятное количество полезных витаминов и микроэлементов делает капусту весьма ценной для употребления в пищу. Чтобы употреблять её в свежем виде практически весь зимний период, нужно учесть несколько моментов. Так долго хранится не каждая капуста, а преимущественно её поздние и среднепоздние сорта.

Для зимовки нужно отобрать совершенно здоровые кочаны, они должны быть очень плотными и сухими. Если со здоровым овощем рядом окажется повреждённый или больной, испортится весь урожай.

Лучше всего хранить кочаны подвешенными к потолку.