Мясные блюда: топ - 9 лучших рецептов.

Обязательно сохрани такие идейки?

1 запеченное мясо с корицей и приправами.

Ингредиенты:
Свиное мясо - от 800 г. до 1 кг. 1 небольшая головка чеснока;.
4 чайные ложки корицы;.
2 чайные ложки хмели - сунели;.
Соль, щепотка красного молотого острого перца;.
3 столовые ложки зерен горчицы;.
Фольга.

Приготовление:

Мясо нашпиговать дольками чеснока и натереть приправами. Добавить чуть воды, чтобы промазать все стороны. Поставить в холодильник на три часа. Завернуть в фольгу и запечь. За 10 минут до конца готовности открыть фольгу, чтобы мясо подрумянилось. Проверить ножом - мясо не должно быть полностью сухим. Внимание! Только в том случае, если выделяется небольшое количество жидкости, но мясо при этом мягкое, значит блюдо готово!

2 свиная отбивная в сливках.

Ингредиенты:
Отбивные свиные - 1 шт.;.
Масло оливковое - 1 ст. л.;.
Лук репчатый - 1/2 шт.;.
Уксус яблочный - 2 ст. л.;.
Сливки 30%- ные - 50 мл. Листья шалфея - 0, 17 пучка;.
Петрушка рубленая - 1, 5 ч. л.

Приготовление:
Свиную отбивную посыпьте солью и перцем. Нагрейте масло в тяжелом сотейнике и обжарьте мясо с обеих сторон (6 минут. Выложите щипцами на тарелку. Слейте из сотейника почти весь жир (оставьте примерно 1 столовую ложку) и, уменьшив огонь, пассеруйте мелко нарезанный лук 3-4 минуты. Добавьте в лук уксус и, помешивая, дождитесь, когда жидкость испарится (примерно 3 секунды. Верните мясо в сотейник, налейте полстакана воды, сливки, добавьте мелко порубленные листья шалфея и петрушки. Тушите без крышки примерно 5-6 минут. Выньте мясо из сотейника и положите на чистую тарелку. Пока мясо отдыхает, продолжайте варить соус, постоянно помешивая, пока жидкость не выпарится примерно до 3 столовых ложек. Готовую свинину подавайте с соусом, картофельным пюре и свежей петрушкой.

3 домашняя буженина.

Ингредиенты:
Свинина (яблочко) - у меня был кусок с 1, 5 кг. Горчица - 2 ст. л из расчета на 2 кг. Мяса;.
Соль - по вашему вкусу, я брала 1, 5 ст. л. (автором рецепта на 2 кг. Мяса рекомендуется 2 ст. л. );.
Пищевая селитра - 1 гр.
Сахар - 1 ч. л.;.
Тесто слоенное - я брала готовое дрожжевое;.
Чеснок - 4 зубца.

Приготовление:
Мясо обмыть и высушить бумажной салфеткой. Смешать соль, сахар, горчицу и если есть пищевую селитру. Этой смесью хорошо обмазать мясо и оставить мариноваться на 1 день при комнатной температуре.
Периодически переворачивать. Затем на три - четыре дня отправляем его в холодильник, где также периодически мы переворачиваем. Перед приготовлением мясо хорошо промыть, обсушить бумажной салфеткой и натереть чесноком.
"Завернуть" в тесто и выпекать при температуре 120 - 150 градусов около 3-3, 5 часов.

4 мясо по-купечески (с грибами).

Ингредиенты:
Свинина (карбонат) - 4 кусочка;.
Грибы замороженные развесные - 150-200 гр. Помидорка - 1 шт.;.
Сыр - 200-250 гр. Майонез;.
Соль;.
Специи - по вкусу.

Приготовление:
Нарезанное кусочками мясо отбиваем через пленку и выкладываем на смазанный маслом противень. Добавляем соль и специи. Снимаем с помидорки шкурку (пропарив ее, можно в пароварке - минут 3-5), режем кружочками и выкладываем на мясо. Сыр натираем на крупной терке. Часть выкладываем на мясо с помидорами (примерно 1/3. Грибы выкладываем на сыр, можно предварительно не размораживать. Затем поливаем майонезом (в очень умеренных количествах), солим и посыпаем оставшимся сыром. Ставим в духовку при 200 градусах минут на 20. Только в том случае, если использовать свежие шампиньоны (нарезанные), то это блюдо выглядит аккуратнее - грибы из под сыра не торчат.

5 свинина по-французски.

Ингредиенты:
Свинина - 300 грамм.
Картофель - 7-8 штук.
Лук репчатый - 0, 5 штук.
Сыр твердый - 100 грамм.
Майонез - 100 грамм.
Соль - по вкусу.
Перец черный молотый - по вкусу.

Приготовление:
Для начала очищаем картофель, промываем его под холодной водой и нарезаем на пластинки. Я стараюсь делать их потоньше, тогда она лучше и быстрее пропекаются. Свинину промываем под водой и высушиваем при помощи бумажной салфетки. Затем нарезаем на порционные куски шириной примерно 1 сантиметр и хорошенько отбиваем их. Репчатый лук чистим и нарезаем полукольцами или кольцами, сыр трем на крупной терке.

Теперь берем форму для запекания и начинаем выкладывать слои, первым идет картофель, его необходимо немного посолить и поперчить. Затем выкладываем отбитое мясо, его так посыпаем солью и черным молотым перцем. Теперь выкладываем нарезанный лук. Далее смазываем верхний слой майонезом так, что не оставалось непокрытых участков, и посыпаем тертым сыром. Отправляем форму в разогретую до 180 градусов духовку и запекаем в течение 40-50 минут. Вот и все, наше мяско готово! Приятного всем аппетита!

6 фаршированные куриные грудки.

Ингредиенты:
4 куриных грудки.
240 г консервированных абрикосов (можно персиков не принципиально).
100-150 г твердого сыра (у меня гауда средней выдержки).
2 зубчика чеснока.
2-3 ст. л. сметаны.
Соль, специи по вкусу.
Тертый пармезан (факультативно).

Приготовление:
1. вырезать ножом сбоку куриного Филе карманчик и наполнить абрикосами. Снаружи натереть солью.
2. я кладу около трех половинок абрикосов на одно Филе.
3. на мелкой терке натираем сыр, перемешиваем его со сметаной и давим прессом чеснок. Всё тщательно перемешать и выложить поверх абрикосов в каждую грудку.
4. желательно, чтобы то чем мы фаршируем было хорошо обернуто мясом, поэтому много класть не стоит, так как чем больше начинки - тем больше риск, что начинка вылезет во время выпекания.
5. грудки скрепить в месте разреза зубочистками.
6. сверху можно немного присыпать пармезаном или старым Амстердамом, а также посыпать специями.
7. смазать форму для выпекания маслом и выложить туда фаршированные куриные ракушки разрезом вверх.
8. выпекать около 40 минут при 180 с до готовности.
9. подавать горячим с рисом или овощами.

7 утка с апельсинами.

Ингредиенты:
Тушка утки - 2 кг.
Апельсины - 4 шт.
Лук - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Корневой сельдерей - 1/2 шт.
Соль, молотый перец - по вкусу.
Сухие пряные травы - по вкусу.
Растительное масло, лимонный сок - по вкусу.

Для соуса:
Сахар - 1 стакан.
Апельсины - 2 шт.
Вода - по вкусу.
Яблочный уксус - 2 ст. л.
Молотый перец - по вкусу.

Приготовление:
1. духовку разогреть до 180 градусов.
2. тушку утки промыть и обсушить. Затем натереть снаружи и внутри солью, сухими травами и молотым перцем. В прохладное место на ночь поставить.
3. перед приготовлением обрезать крылья, шею. Проткнуть кожу большой вилкой по всей поверхности тушки.
4. перед жаркой насадить тушку на стеклянную банку с водой, поставить в кастрюлю, залить горячей водой. В воду положить очищенные целые овощи (лук, морковь, сельдерей. Кастрюлю накрыть фольгой. Утку на паровой бане около получаса держать.
5. приготовить соус: с двух апельсинов снять цедру и выжать сок. Сахар немного развести водой и варить на слабом огне до полного растворения. Влить яблочный уксус, добавить молотый перец. Варить, помешивая, до загустения. Апельсиновый сок с цедрой добавить. Проварить в течение 5 минут.
6. утку уложить на противень, внутрь вложить корки от апельсинов. Лапки перевязать кулинарной нитью и обмотать фольгой. Тушку смазать небольшим количеством масла, смешанного с лимонным соком. На дно противня налить немного бульона.
7. поставить в разогретую духовку и готовить по 25 минут с каждой стороны, подливая бульон по мере необходимости. Почти готовую утку облить соусом, снова поставить в духовку, увеличив температуру до 200 градусов, через 10 минут снова полить глазурью.
8. вынуть утку из духовки, дать постоять в течение получаса, разрезать и подавать.

8 мясо "гармошка" .

Ингредиенты:
Мясо мякоть (свинина/говядина) - 1 кг (+-).
Помидор - 2 шт.
Сыр твердый - 200 гр.
Чеснок - 3 зубчика.

Маринад:
Лимонный сок - 1 ст. л.
Соевый соус - 2-3 ст. л.
Горчица - 1 ст. л.
Оливковое или растительное масло - 2 ст. л.

Приготовление:
Выбрать ровный (прямоугольный), плотный кусок мяса (как на буженину. На мясе сделать поперечные надрезы, не дорезая до конца. Смешать компоненты для маринада и смазать мясо со всех сторон и в надрезах, по вкусу посолить, поперчить. Оставить мясо мариноваться на 10-12 часов. Нарезать ломтиками сыр и кольцами помидоры, измельчить чеснок.

В каждый надрез вложить сыр, помидор и чеснок. По желанию добавьте ломтики грибов. Мясо завернуть в фольгу, выложить на противень и поместить в разогретую духовку до 180-200 с и выпекать до готовности 50-60 минут. Готовое мясо выложить на блюдо и украсить зеленью. Можно сделать картофельные грибочки.

9 куриные рулетики в беконе.

Ингредиенты:
Куриные грудки или очищенное Филе - 2 шт.
Творожный сыр сливочный - 1 коробочка.
Красный болгарский перец - 2 шт.
Мелко порезанная петрушка - 1 ст. л. с Горкой.
Мелко порезанный укроп - 1 ст. л. с Горкой.
Сырокопчёный или свежий бекон - 8 полосочек.
Соль и чёрный перец по вкусу.

Приготовление:
1. каждую половинку куриного Филе разрезаем острым ножом вдоль на два пластика. В случае если постараться, то можно и на три, тогда рулетики получатся поменьше и поаккуратнее, но нас устроили и такие. Кусочки Филе надо немного отбить и посолить - поперчить по вкусу.
2. филешки смазываем тонким слоем творожного сыра. Перцы моем, чистим и нарезаем некрупным кубиком. 3. посыпаем каждое Филе кубиками перца и щепоткой измельчённой зелени и сворачиваем плотным рулетом. 4. каждый рулетик оборачиваем полоской бекона. Духовку разогреваем до 180 градусов. 5. форму для запекания слегка смазываем растительным маслом и выкладываем в неё рулетики (форму лучше взять такую, чтобы мясо лежало поплотнее. 6. отправляем форму в нагретую духовку на 30 минут.