Бизнес - идея: производство пельменей с сотней вариантов начинок.

Нас заинтересовал пост одного форумчанина с ником afgan1971@: "то ли злой рок, то ли удача (еще не знаю) завели меня в маленький уральский городок, куда я приехал в командировку, - пишет он. В поисках, где бы перезакусить, я оказался в одной семейной пельменной, состоящей из небольшой кухни, где изготавливали пельмени с самыми разными начинками, и столовой на несколько столиков. Ничего более вкусного я не ел за всю свою сорокалетнюю жизнь
. Вот и решил, что открою производство пельменей - такую же семейную фирму, чтобы "Пальчики Облизывали, Закатывая от Блаженства Сытые Глазки". Думаю, что фишка должна быть именно в качестве и в богатой рецептуре, насчитывающей, к примеру, сотню вариантов начинок".

Действительно, почему бы не наладить свое производство вкусных пельменей. Об этом и поговорим.

Только вкус спрос гарантирует.

По мнению экспертов, формальный подход к бизнес - идее производства пельменей вряд ли окажется успешным. "Возможно, и будут покупать такой товар, - считает Игорь малюгин, эксперт по стартапам. - В то же время имеющаяся конкуренция со стороны раскрученных брендов будет висеть как дамоклов меч". По мнению эксперта, стабильную прибыль на этом поприще может принести незабываемый вкус, который и станет визитной карточкой производителя.

Это только кажется, что пельмени - простое блюдо. В реальности их приготовление имеет немало секретов и нюансов, влияющих на вкус. "Одной из ошибок является поверхностный подход к замесу пельменного теста, - считает шеф-повар варвара сибирская. - Во-первых, мука должна быть пшеничной и только высшего сорта (ее обогащают кислородом, просеяв. Требует правильного подхода и приготовление яично - водного раствора. Иначе пельмени сильно потеряют во вкусе".

В этой связи следует внимательно прочесть книгу "Твоя Пельменная" авторства Елены масляковой.
"В 1879 Году в Нижнем Новгороде Была Издана Брошюра"песни о пельменях", где эпиграфом стояли строки: "готов упасть я на колени пред тем, кто выдумал пельмени! ", - Пишет Елена маслякова. - В наше время найдется немало людей, готовых повторить слова неизвестного поэта". Конечно, если готовить пельмени правильно и с душой.
Выбор рецепта.

Варвара сибирская уверена, что и при производстве пельменей на продажу через магазины, и при их готовке в семейной пельменной важно озаботиться сохранением сочности начинки. "У меня на родине, в Иркутске, мясную начинку перед закладкой в тесто сдабривали тертым льдом из байкальской воды, - рассказывает она. - Понятно, что выдержать это условие в тысячах километрах от нашего знаменитого озера невозможно, но подобрать вкусную столовую воду вполне под силу".

Наиболее популярными являются сибирские пельмени, затем - русские, далее - московские, потом - по-таджикски (баранина с чесноком и козьим молоком) и, конечно, украинские: великолепные по вкусу, но жирноватые из-за шпика. "В качестве альтернативы мясной начинке можно предложить колдуны из индейки или овощные одесские пельмени, - говорит диетолог Арина Кац. - Также тем, кто хочет похудеть, понравятся шалоты с яблоками и пельмени с дынно - тыквенным паштетом. Проще говоря, на любой вкус найдется свой рецепт".

И всё-таки при выборе рецептуры следует учитывать местные традиции и потребительский спрос. "Важно правильно подать товар, - советует пиарщик роман гардианов. - Например, сейчас недооценен рынок рыбных пельменей, хотя они не уступают мясным по потребительским свойствам. Таким образом, если вы надумаете выпускать пельмени с начинкой из соленой семги, расскажите об этом в статьях местной прессы или в региональных таблоидах. Главное, не объяснять редакторам, что это нужно для раскрутки бизнеса (три шкуры сдерут) ".
Мнение потребителей.

Чтобы понять, будет ли спрос, обратимся к форумам.

Caniaivanof@: "я обожаю домашние пельмени, но у меня такой вопрос: почему в каждом городишке имеются макдональдсы, пиццерии и прочая чужеземная ерунда, а наши родные сибирские пельменные сохранились , внимание, только в ностальгических воспоминаниях. Мне кажется, это от того, что открыть филиал пиццерии брендовой компании со штаб-квартирой в Нью-йорке, несоизмеримо легче, чем родную пельменную столовку. В том случае, если кто решится - я буду первым клиентом".

Rachenvitiaz: "батя сказал, что нам, пацанам из 90-х, не повезло, что мы не ели простые советские пельмени. Мол, баварские тачки и всякие форды не стоят и мизинца настоящей еды, а ездить можно и на "Копейке" - целее будешь. Вот я и думаю, что вроде все виски перепробовал, а домашние пельмени - нет. Лишь в том случае, если кто-то откроет производство пельменей в небольшой кафешке, где все по-честному, забуду дорогу в макдональдс".
О бизнесе замолвите слово.

Справедливости ради, производство пельменей как форма бизнеса в России развито. "Другое дело, что никто не хочет заморачиваться с кафе и столовыми, - поясняет Игорь малюгин. - Считается, что через сетевые магазины продавать легче. Однако добиться более высокой рентабельности проще через свою собственную торговую и общепитовскую точку. Именно здесь за счет рецептуры можно развивать формат "Пельменей с Сотней Начинок".

Себестоимость качественных мясных пельменей составляет примерно 200-250 рублей за килограмм, тогда как в собственной столовой их можно продавать порционно по цене 70 рублей за 100 грамм или 700 рублей за килограмм. Вот и получается, что, учитывая бонусы категорийным менеджерам и транспортные расходы, неизбежные при реализации товара через сети магазинов, выигрыш самостоятельной реализации оказывается значительно весомее.

Тем более, что вопреки представлениям о сложности открытия своего бизнеса, процедура регистрации своей фирмы, специализирующейся на пищевой тематике, является отработанной и понятной. Даже эксперты из "Международного Мониторинга Предпринимательства" констатируют, что предпринимательский климат в России, хоть и не идеален, но вполне комфортен, а имеющиеся ограничения объяснимы и связаны с борьбой с контрафактной продукцией.

"После Регистрации Важно Купить"правильные" пельменные аппараты, - говорит директор пельменной Сара гоцман. - В продаже есть аппараты с ценником 123 тысячи рублей, например JGL-120-5B, выпускающий пельмени стандартной полумесячной формы. А можно купить производительный пельменный автомат Сатурн за большие деньги. На мой взгляд, лучше начинать производство пельменей с небольших машин и акцентировать внимание на начинке".

"Открытие своей общепитовской точки с производством пельменей обойдется стартаповцу в сумму от 500 тысяч до 1 млн. Рублей, - считает малюгин. - Здесь речь идет о полноценной столовой с достойным интерьером. Окупится такое заведение примерно за год, что и является точкой безубыточности, с учетом даже нынешних сумасшедших процентов по кредиту. Залогом успеха может быть совмещение профессиональных функций директора кафе и шеф-повара. Только это позволит жестко контролировать качество и себестоимость пельменей".

Смотрите ещё новости об интерьере для дома http://interior.ru-best.com/interer-dlya-doma/interer-dlya-doma