Варенье из красной смородины: лучшие рецепты.

Густое, рубиновое варенье из красной смородины с душистым ароматом похоже на теплые объятия лета, в которых так нуждаются зимние вечера.

Кто из нас в детстве не проходил бабушкину школу о пользе смородины? Красные смородиновые бусинки на веточках украшали пышные кусты и сами просились в рот. Летом мы эту чуть-чуть кислую, но ароматную и свежую "Пользу" ели прямо с кустов, а зимой нам ее подавали в хрустальных пиалах в виде прозрачного рубинового варенья - желе
. Детские воспоминания мы переносим во взрослую жизнь и пытаемся воссоздать вкусы и запахи, чтобы стать чуточку счастливее.

Смородиновое варенье - то самое счастье из детства, и чтобы его приготовить мы возьмем старинные рецепты наших бабушек и добавим к ним современные, с оригинальными компонентами. Соединим вкусные традиции с кулинарными экспериментами и будем есть витамины большой ложкой!

Топ - 5 рецептов как приготовить варенье из смородины.

Рецепт 1: простой и быстрый рецепт варенья из красной смородины.

Ингредиенты на 4 банки по 0, 5 л: 1 кг красной смородины, 0, 6-0, 8 кг сахарного песка.

Для этого рецепта сахара требуется намного меньше, чем в классической рецептуре. Хранится такое варенье так же хорошо, как и засахаренное, но вкус у него менее приторный. Готовое варенье обладает приятной кислинкой и текстурой, похожей на нечто среднее между густым джемом и устойчивым желе. Для приготовления смородинового десерта потребуется всего лишь тридцать минут.

Смородиновые ягоды без веточек пересыпать в кастрюлю и, не добавляя воду поместить на небольшой огонь. Буквально в течение коротких секунд смородина начнет пускать сок. Лишь в том случае, если она слегка недоспевшая - потребуется немного больше времени. Ягодам можно помочь, слегка размяв их Лопаткой.
За несколько минут смородина закипит, после - проварить ягоды 15-20 минут. Емкость убрать с горячей поверхности и добавить сахар, регулируя сладость по вкусу. Для слишком кислых ягод может потребоваться чуть больше сахара.
Густую массу размешивать до растворения сахарных кристалликов. В горячем сиропе этот процесс довольно быстро происходит. Схватываться она начинает буквально сразу, приобретая желеобразную густоту. По мере остывания в банках варенье загустеет сильнее.
Разложить желейное варенье в пропаренные банки, закатать, используя только стерилизованные крышки, оставить под теплым покрывалом для медленного охлаждения.

Рецепт 2: джем из красной смородины со вкусом детства.

Ингредиенты на 2 банки по 0, 5 л: 3 стакана сока из смородины, 3 стакана сахарного песка.

Помытые ягоды перебрать и перемять погружным блендером. Сочную массу пропустить через сито с мелкой решеточкой, которая не пропустит крупные частички.
В смородиновый сок высыпать сахарный песок, размешать и отправить на тихий огонь.
Пока ягодный сироп не закипит, помешивать Лопаткой. Дальше варить джем до загустения, периодически снимая розовые пенки.
Готовность смородинового десерта можно проверить, капнув немного варенья на сахар - если капля не растекается, джем можно снимать с горячей поверхности.
Горячий джем пропустить еще раз через сито, разлить по стерилизованным стеклянным емкостям, укупорить и утеплить до полного остывания.

Рецепт 3: варенье из красной смородины и крыжовника.

Ингредиенты на 5 банок по 1 л: 3 л красного крыжовника, 1, 5 л красной смородины, 2 кг сахара.

Ягоды смородины освободить от хвостиков и черенков, продавить через сито, чтобы добыть чистый сок.
Сухой крыжовник очистить от несъедобных частей и каждую ягоду проколоть ножом или. Лишь в том случае, если он очень спелый - придавить толкушкой, чтобы ягоды лопнули, выпуская сок.
В сок из смородины высыпать сахар, размешать и отправить на варочную поверхность. Когда смородиновый сироп начнет закипать, в кастрюлю пересыпать крыжовник с соком и снова дождаться процесса кипения. После - проварить ягоды еще 20 минут, периодически размешивая и собирая пену.
Кипящее варенье разлить по обработанным паром банкам, закатать, перевернуть на крышки и отправить под "Шубу".

Рецепт 4: варенье "Пятиминутка" из красной смородины с ароматом ванили.

Ингредиенты для 4 банок по 0, 5 л: 2 кг смородиновых ягод, 1 кг сахара (лучше желирующего), 2 ванильных стручка.

Плоды красной смородины от плодоножек освободить. Пересыпать в кастрюлю и немного добавить воды.
Когда смородина закипит, переложить массу в дуршлаг/сито и протереть до образования однородной кашицы.
Перетертые ягоды снова поместить на плиту, добавить порезанные на кусочки ванильные стручки и засыпать сахар. Желирующий сахар в своем составе содержит пектин, агар-агар и лимонную кислоту. Его использование сделает структуру варенья более желейной.
Смородиновую массу проварить пять минут, аккуратно помешивая.
Готовое варенье убрать с огня, достать из него стручки ванили.
Смородиново - ванильный десерт переложить в стерилизованные пол - литровые баночки и укупорить.

Рецепт 5: варенье из красной смородины, миндаля и перца Чили.

Ингредиенты для 1 банки на 0, 5 л: 100 г очищенного миндаля, 400 г сахара, 400 г красной смородины, кусочек перца Чили (с ноготок.

Спелую смородину перебрать, очистить от веток, сполоснуть и подсушить или дать воде хорошо стечь с ягод.
В кастрюлю к смородине засыпать сахар, пектин и добавить очищенные орехи миндаля. Перца Чили потребуется маленький кусочек - он должен дать варенью лишь едва уловимые острые нотки.
После закипания проварить варенье 20-25 минут, время от времени размешивая и собирая пенящиеся пузырьки.

Подавать варенье к чаю или мороженому. Пикантный смородиновый десерт можно закатать, а баночку подписать - "Вкусное Счастье на Зиму"!

Как варить варенье из красной смородины: полезные советы.

Изобилие рецептов для смородинового варенья позволяет выбрать тот, который придется по душе и по силам. Создать совершенный вкус варенья из красной смородины помогут маленькие хитрости и секреты, накопленные целыми поколениями:

Для варки варенье специалисты советуют выбирать широкие нержавеющие кастрюли или тазы. Лучшей для варенья признана медная посуда. А вот от эмалированных емкостей придется отказаться - в них варенье часто прогорает.
Красная смородина для варенья должна быть сезонной, с максимальной степенью спелости. Чем больше ягоды отдадут своего сока варенью, тем лучше.
В процессе варки смородина в сиропе активно образовывает пену. Ее нужно своевременно снимать, иначе она способна испортить прозрачность готового варенья и может стать причиной брожения.
На качество готового варенья влияет и правильно подобранное время варки. Лишь в том случае, если его переварить - засахарится, потеряет прозрачность, не доварить - банки "Взорвутся".
Готовность варенья определяют по капле на тарелке или сахаре, если она держит форму - десерт готов. Также об окончании процесса варки сообщит пенка, которая будет собираться не по краям посуды, как раньше, а уже ближе к центру.

Варенье из красной смородины - необычно красивый десерт. И зимние заготовки из нее будут выглядеть особо эффектно, если крышки баночек накрыть лоскутками мешковины, тканью в горошек, завязать ленточками и подписать. Такие баночки можно не убирать в кладовку - они украсят собой любой интерьер и придадут кухне домашний уют. Ягоды@Domashniezagotovki.

Далее читайте о детской мебели в разделе http://interior.ru-best.com/mebel/detskaya-mebel