Фабрика - кухня мотовилихинского центрального рабочего кооператива.
Строительство:
Фабрика - кухня мотовилихинского ЦРК (центральный рабочий кооператив) ул. уральская, 85 была включена в список главнейших объектов нового строительства по пермскому округу на 1929-1930 г.: строительный объем - 18 088 м 3; общая стоимость - 650 000 руб., сроки - 2 очередь. Строительство вела организация пермстрой. Как было написано в газете "Мотовилихинский Рабочий", пристально следившей за ходом строительства, "пермстрой за 1 год выполнил "липовых" 52%"
. Поэтому в резолюции по докладу пермской конторы торгстроя и пермского мотовилихинского ЦРК о подготовке к строительству на 1930 год от 27 апреля 1930 г. было решено "Предложить Правлению Пермского Мотовилихинского ЦРК Постройку Фабрики - Кухни Передать Всевторгстрою". В заводской газете вновь отмечали низкие темпы строительства: "Фабрика - Кухня Строится Второй год, Тогда, Когда Включена в План на 1931 год как Ударная Стройка с Предусмотренным Отпуском Средств 512 000 руб.".
На 15 сентября 1931 г. фабрика - кухня была выстроена на 50%, т. к. "отсутствовали необходимые материалы: цемент (3 вагона), метлахские плитки (117 000 штук) для пола, кирпич (250 000 штук. Строительство частично в последние две недели приостановлено. Материал должен дать ЗРК (заводской рабочий кооператив.
14 ноября 1931 г. на заседании бюро молотовского горкома ВКП (б) было принято решение: "в связи со срывом строительства фабрики - кухни в 1931 г. пермстроем и замораживанием средств в размере 100 000 руб. со стороны Пермь - треста нарпита привлечь виновных к ответственности. Обязать молотовское отделение нарпита добиться окончания строительства к 1 февраля 1932 г. ". Однако и к февралю 1932 г. строительство закончено не было, поэтому продолжение работ принял на себя машиностроительный завод им. Молотова. Сдача в эксплуатацию "фабрики - кухни с пропускной способностью 30 тыс. Блюд ежегодно" планировалась к 15-й годовщине октябрьской революции.
Здание было построено в 1932 г. производственная мощность фабрики - кухни 25 тыс. Блюд в сутки. При фабрике - кухне имелась диетстоловая на 180 человек, столовая итр, рабоче - студенческая столовая с общим выпуском 1640 блюд и ресторан. Фабрика кухня вырабатывала мясорыбные полуфабрикаты и фабрикаты для продажи в торговую сеть. В 1935 г. фабрика - кухня молотовского треста столовых в рабочем поселке в гор. Молотово основной пункт обслуживания населения рабочего поселка готовыми обедами и полуфабрикатами, при фабрике - кухне также работал ресторан.
Так, реклама 1935 г. гласила: "молотовский трест столовых. Гор. Молотово, рабочий поселок. Фабрика - кухня, телефон номер 74-52. Ресторан номер 1. обслуживает: рабочих, итр, служащих, студентов и их семей общественным питанием при наличии широкого ассортимента блюд по общедоступным ценам, как-то: пельмени, горячие и холодные блюда, пончики, пирожки с мясом, рыбой, сладкие блюда, кофе, шоколад и т. д. при ресторане имеется кондитерский цех, принимающий всевозможные заказы на торты, кексы, пирожные, бабы, слойку, коврижку, пряники, всевозможные кондитерские изделия в неограниченном количестве с отпуском заказов на дом. Принимает заказы по обслуживанию вечеров общественных организаций, а также и вечеров на дому. При ресторане играет музыкальный ансамбль. Ежедневно танцы: фокстрот, шимми, вальс и т. д. ресторан работает с 10 ч. утра до 2-х час. Ночи".
Эксплуатация.
Правительственной комиссией здание принято в эксплуатацию в июне 1933 г. с крупными санитарно-техническим недоделками. К зиме 1936 г. помещение холодильника при фабрике - кухне не было закончено строительством. Лед в производственных цехах отсутствовал, готовые пельмени и другие полуфабрикаты хранились на веранде, мясо было заложено между дверей, хранение скоропортящихся продуктов с наступлением теплого времени становилось совершенно невозможным. Вентиляция в цехах была признана недостаточной. В раздаточной летнего ресторана - грязь, разный хлам, штукатурка отваливается, чердачное перекрытие и лестничные клетки заражены грибком. В суповом цехе протекала крыша, алебастровая штукатурка пришла в негодность; между конными переплетами /зимними и летники/ стояла вода, разрушающая штукатурку и кирпичные стены. В помещении цеха прямо на стропилах лежали доски, стены помещения закопчены, оцинкованное железо на рабочих столах в пробоинах. В гардманже стены в плесени, штукатурка отваливается, на потолке тенета, под стенами - сор.
Производственные цеха не были загружены работой и пустовали. В лаборатории полуфабрикат для торговой сети не контролировался, помещение ее требовало ремонта. В помещении хлеборезки, через которое проходили дымовые трубы и трубы для стока воды - температура была повышенная. В овощном цехе не закрывался люк, крахмальной ямы, которая была заполнена гниющим крахмалом. Все двери были загрязнены. В цехе зелени был устроен склад битой мебели. В мясорыбном цехе столы и ванные требовали ремонта, стекла выбиты, отверстия заделаны фанерой, на полу скоплялась вода от неисправных труб. Вообще паропроводные трубы во многих местах текли и парили, отверстия, заделанные деревянными пробками, грозили порывами, трубы держались на подпорках. Паровое хозяйство фабрики требовало незамедлительного капитального ремонта. Все здание немедленной побелки и вставки стекол требовало. Крыша также требовала ремонта.
Обслуживание находилось на низком уровне: столовых приборов мало, зачастую к мясным блюдам в рабочей столовой подавались одни ложки. Неоднократно поступали жалобы на низкое качество блюд. Санитарный журнал с годовыми записями госсанинспекции был утерян. Полотенец и спецодежды для персонала было недостаточно. Бытовые помещения фабрики - кухни: раздевалка и душевые шкафчики находились в разрушенном состоянии: душевые не оборудованы, в прачечной вентиляция не действует, пол дал трещину и осадку, штукатурка отваливается, уборные содержатся неопрятно.
За антисанитарное состояние здания фабрики - кухни администрация треста столовых в 1935 г. была подвергнута штрафу в 1000 руб., директор Диев был снят с работы.
Временно свободная площадь 2-го этажа и зал столовой итр были заняты школой фзу на 120 человек с перегородкой от производственных помещений капитальной стеной.
В школе фзу - потолки протекали и все помещения были сырыми, в зимнее время учащиеся, находившиеся в сырых комнатах с непросушенными стенами, часто заболевали. Школа имела общий вход и общую уборную со столовыми и рестораном. Раздевалки при школе не было, не было налажено медицинское обслуживание учащихся, не имелось изолятора для больных. Вообще помещение вентилировалось недостаточно.
8 февраля 1936 г. комиссия госстройконтроля осмотрела здание фабрики - кухни на предмет ее эксплуатации как фабрики - кухни, ресторана и общежития школы курсантов фзу. При осмотре было установлено: в подвальном помещении, справа и слева от лестничной клетки с первого этажа здания в подвал - мужские и женские уборные по 5 очков - находятся в крайне недопустимом состоянии, из-за отсутствия вытяжной вентиляции скопилась влага, деревянное междуэтажное и чердачное покрытие заражено домовым грибком, часть потолка со штукатуркой грозит провалом чердачного перекрытия в подвал".
В виду частого засорения канализации в женской уборной посетителям столовых и ресторана приходилось пользоваться одной мужской уборной, которой также пользовались и учащиеся школы фзу как мальчики, так и девочки. Пользоваться уборной учащимся вечером и рано утром становилось совершенно невозможным ввиду загрязнения помещения уборной и умывальников "Фекалиями, Мочой и Рвотными Массами Гостей Ресторана". Отмечались случаи оскорбления учащихся со стороны посетителей ресторана. Согласно заключению комиссии необходимо было: отбить штукатурку и подшив потолка в женской уборной, выполнить вытяжную вентиляцию через оконные переплеты, подготовить деревянные части здания потолка и перегородок для уточнения степени зараженности их грибком, дирекции подработать вопрос об отдельной уборной, отделив ресторан от общежития фабрики - кухни и решить вопрос об отдельной уборной для школы фзу.
4-5 Апреля 1936 г. комиссия, созданная на основании постановления президиума молотовского горсовета от 3 апреля 1936 г. решила по зданию фабрики - кухни на основании обследований февраля 1936 г., которые выявили: отсутствие слуховых окон и вытяжных жалюзи на крыше здания, вследствие чего на чердаке происходило "Воспарение … Перекрытие Сырое, а Также Стропильная Ферма и Крыша Сырые, Благодаря Чему Кровля Проржавела; Деревянные Потолочные Балки, Стропильная Ферма, Мауэрлат и Потолочный Накат из 25-ти мм Досок Поражены Грибком". Чердак, превращенный в склад старой мебели, был небезопасен в пожарном отношении.
Полезная площадь во всей фабрике - кухне 4660 кв. м., использовалась не по назначению, лишь 12% ее или 600 кв. м. были заняты под производственные цеха. Часть здания во 2-м этаже /1300 кв. м. / была временно занята областной школой фзу. Комиссия поставила вопрос о необходимости остановки фабрики - кухни и немедленного начала капитального ремонта здания. Для целесообразного использования свободной площади фабрике - кухне было рекомендовано использовать ее под торговые помещения.
Реконструкция.
Фабрика - кухня являлась основным предприятием общественного питания молотовского (мотовилихинского) района, продукция поступала как в заводские, так и в другие столовые. В 1968-1971 гг. для увеличения производительности цехов была проведена полная модернизация, в результате которой установлено 1500 наименований электрического, теплового и холодильного оборудования. Проект капитального ремонта разработан бригадой архитекторов московского проектного института, главный архитектор Мосесов Лазарь варжанович. Отдельные конструктивные элементы выполнялись по проектам отделов главного архитектора и капитального строительства завода.
При реконструкции деревянные перекрытия были заменены на железобетонные, изменено покрытие левой части здания, увеличена высота здания на 1, 95 м, а колонны второго этажа облицованы мраморной плиткой, что вызвало, в свою очередь, необходимость усиления фундаментов. Усиление фундаментов средней части осуществлялось путем подведения железобетонных колец толщиной 360 мм и наружным размером 2, 2 м х 2, 2 м при внутреннем размере 1, 06 х 1, 06 м. здание комбината питания оборудовано питьевым водопроводом, канализацией, приточно-вытяжной вентиляцией, освещением и слаботочными устройствами. В результате реконструкции производительность цеха полуфабрикатов увеличилась до 5 тонн мясных продуктов и 2 тонн овощей в сутки, а цеха фруктовых вод до 5000 декалитров напитков в месяц. Отремонтированные залы столового, ресторанного и банкетного типа вмещали 550-580 человек.
15 октября 1971 г. в новых интерьерах открыт ресторан "Горный Хрусталь". Мебель для экспресс - бара изготавливалась по проекту Л. в. мосесова в Финляндии. Стены были отделаны зеркалами. Малый зал был оборудован скрытыми светильниками. В двухместные столики метросферавмонтировали трехпрограммный репродуктор, который передавал, кроме магнитофонных записей, концерт эстрадного оркестра из большого зала. Перед входом в большой двусветный зал с высоким потолком, отделанным "под Бронзу" размещались настенные фонтаны, в которых поток воды струился по уральским самоцветам. На третьем этаже разместился банкетный зал. В оформление всех залов применялись самые современные для того периода материалы. Резьбу по дереву, декоративные металлические решетки, мозаику из смальты с уральским камнем выполнили художники и мастера пермского художественного фонда и заводские умельцы. В 1979 г. реконструирован коктейль - бар. В 1993 г. реконструировали главный зал.
Здание фабрики - кухни было принято на государственную охрану как памятник архитектуры и градостроительства решением малого совета пермского облсовета 20 мая 1993 г. номер 683. При акционировании машиностроительного завода им. Ленина здание фабрики - кухни было включено в уставной капитал открытого акционерного общества специального машиностроения и металлургии "Мотовилихинские Заводы".
8 декабря 2005 г. имущество приобрело ООО "Торговая Компания"виват". В 2007-2010 гг. произведена реконструкция здания под торгово - развлекательный центр "Виват".
Подробнее читайте статьи об интерьере зала в квартире тут http://interior.ru-best.com/interer-dlya-kvartiry/interer-zala-v-kvartire