Бизнес - идея: мы открываем суши - бар.

В наши дни, несмотря на кажущуюся перенасыщенность рынка, суши - бары остаются востребованными, а все японские рестораны успешно конкурируют с другими заведениями общественного питания национальной кухни.

Преимущество открытия суши - бара.

Несмотря на большое количество подобных заведений, спрос на суши - бары остается стабильно высоким, а прелесть такого бизнеса заключается в высокой рентабельности и малозатратности.

С приготовлением блюд японской кухни не возникнет никаких сложностей. Как правило, это холодные закуски, в которых могут присутствовать довольно экзотические ингредиенты. Именно по этой причине отведать блюда японской кухни дома мало у кого представляется возможным. Куда проще заплатить небольшую сумму и попробовать фирменные суши в японском ресторане, да еще и насладиться приятной атмосферой в кругу друзей и близких людей.

Вот и получается, что даже с учетом невысокой стоимости блюд, можно легко и неплохо заработать.

При себестоимости 6 рублей за 1 суши розничная цена составит 50 рублей.

Главные затраты.

Суши - бар по популярности можно сравнить разве что с итальянской кухней, особенно пиццей. Однако в первом случае затрат куда меньше. А учитывая, что горячие блюда в суше - баре представлены в малом количестве, на покупку варочного оборудования придется потратить всего 320-480 долларов США. Согласитесь, не такая и большая сумма.

Суши - бар обязательно необходимо оборудовать.

В оборудование входит:

- Рисоварка;.
- Суши - кейс (витрина для хранения готовых суши);.
- Машина для приготовления суши;.
- Холодильное оборудование;.
- Термос для хранения готового риса;.
- Специальный инвентарь и посуда.

На все это понадобится около 5000-6500 долларов США.

Добавив сюда же расходы на ремонт и создание соответствующего интерьера, мебель, и получим расходы на открытие бара на 20 посадочных мест, равные 145 000 долларов США.

Наемный персонал.

Минимальное число сотрудников суши - бара составляет 5 человек. В этот коллектив входит повар, работник кухни, 2-3 официанта. Понадобится также бухгалтер, но его функцию может исполнять и владелец ресторана. Ну и конечно по мере развития суши - бара не обойтись будет без кадровика, менеджера по закупкам и еще парочки поваров.

Выбор и оформление помещения.

Суши - бары обычно не требуют больших площадей, даже самые маленькие из них успешно функционируют. Заведение на 50 посадочных мест может поместиться на 150-ти квадратных метрах, а для 30-ти мест хватит и 100 квадратных метров. Гораздо важнее размера помещения его расположение. Наибольшая проходимость людей (а значит, и ваших потенциальных клиентов) наблюдается в торговых и развлекательных центрах и комплексах, на главных улицах города, вблизи крупных городских парков отдыха. Также на руку сыграют имеющиеся рядом офисные здания и бизнес-центры. Работники в перерыве на обед могут часто заглядывать и в ваше заведение, особенно есть в нем будет услуга бизнес - ланча или нечто подобного.

Получение прибыли.

Как мы уже говорили выше, рентабельность в данном бизнесе весьма велика. Да и окупится заведение очень быстро. Открыв суши - бар на 20 посетителей и потратив около 145 000 долларов США, уже через 2-2, 5 года эти расходы себя оправдают, а ежемесячный доход составит 10 000 - 16 000 долларов США. Впоследствии можно организовать сеть суши баров по городу.

Смотрите ещё об интерьере кухни в доме http://interior.ru-best.com/interer-dlya-doma/interer-kuhni-v-dome