Всё об интерьере для дома и квартиры

Лучшие идеи для дизайна интерьера, полезные советы, интересные статьи

Таким образом, если вы попробуете заказать в Болонье спагетти болоньезе (то есть спагетти по-болонски), то вас ждет разочарование.

06.04.2017 в 02:32

Такого блюда здесь просто не существует. Спагетти болоньезе популярно во многих странах мира, но только не в Италии. Предположительно, это блюдо появилось в США в 1950-е годы и именно благодаря американцам завоевало всемирную известность. Для настоящего итальянца, путешествующего за границей, присутствие в меню итальянского ресторана спагетти болоньезе - показатель, что повар не имеет представления об итальянской кухне.

В Эмилии - романье - и вообще в Италии - есть рагу Алла болоньезе, которое подают исключительно с яичной лапшой тальятелле. Плоская и шероховатая, она отлично впитывает мясной соус, и в Болонье считают, что тальятелле и мясное рагу просто неотделимы друг от друга. Рагу готовят из говяжьего фарша или смеси свинины и говядины, также еще три обязательных компонента: морковь - она придает сладость, лук - горечь и сельдерей, который не дает мясу потемнеть. Щепотка тертого пармиджано - реджано - завершающий элемент болонского рагу.
В апреле 1972 года по инициативе жителей Болоньи итальянский институт питания принял стандарт тальятелле. Его отлили в золоте и передали на хранение в торговую палату города. Согласно этому стандарту, ширина тальятелле в отварном виде должна всегда быть 8 мм. Эта цифра соответствует 12 270 части высоты знаменитой болонской башни асинелли (Torre Asinelli.
Рецепт рагу болоньезе по рецепту Томазо морони, шеф-повара кулинарной академии Barilla:
400 г свежей пасты тальятелле, 150 г говяжьего фарша, 100 г свиного фарша, 1 крупная морковь, стебель сельдерея, 2 головки лука, 60 г томатной пасты, 1/2 стакана красного вина, 30 мл оливкового масла, 20 г сливочного масла, 0, 5 л воды, соль и перец по вкусу, 1 лавровый лист, 80 г пармезана.
Этапы приготовления.
Шаг 1. мы обжариваем овощи.
Овощи вымыть и очистить. Нарезать сельдерей, лук и морковь.
Кубиками. В глубокой кастрюле разогреть оливковое и сливочное масло. Выложить и обжарить овощи на сильном огне в течение нескольких минут, постоянно помешивая, чтобы не пригорели.
Шаг 2. добавляем фарш.
Выложить весь мясной фарш и хорошо обжарить, чтобы он подрумянился.
Шаг 3. вливаем вино.
Добавить вино и томатную пасту. Тщательно перемешать и убавить огонь. Посолить и поперчить. Влить воду или овощной бульон, накрыть.
Крышкой и готовить на медленном огне в течение часа. Подливая, если необходимо, воду.
Шаг 4. соединяем пасту и соус.
Отварить тальятелле. Выложить в глубокую сковороду и добавить рагу. Все тщательно перемешать и обжарить минуту. Выложить на тарелку.
И посыпать тертым пармезаном. При желании можно украсить листиком мяты.
Где попробовать рагу болоньезе в Болонье:
1. Mercato di Mezzo Via Francesco Rizzoli, 9.
В здании старого городского рынка расположено множество небольших кафе. Сюда можно заглянуть по дороге от площади маджоре к двум.
Башням. Кроме рагу болоньезе здесь можно попробовать романьольскую лепешку пьядину с прошуто и овощами. На рынок приходят пообедать местные жители, поэтому в обеденное время тут очень многолюдно.
2. Tamburini. Via Caprarie, 1.
Один из самых известных продуктовых магазинов Болоньи в.
Обеденные часы превращается в небольшое кафе. По выходным болонцы выстраиваются семьями в очередь, чтобы съесть порцию вкусного и недорогого рагу или лазаньи.
3. Twinside. Via dei Falegnami, 6.
Небольшое кафе с минималистичным интерьером - модное место современной Болоньи. Сюда приходят попробовать одно из самых вкусных в городе рагу болоньезе.

Смотрите ещё о современном интерьере квартиры http://interior.ru-best.com/interer-dlya-kvartiry/sovremennyy-interer-kv...