Сушка для овощей и фруктов для чего нужна. Принцип действия кухонной сушилки

Сушка для овощей и фруктов для чего нужна. Принцип действия кухонной сушилки

Плоды фруктов, ягод и овощей состоят из большого количества жидкости, из-за чего длительное хранение этих продуктов в свежем виде невозможно, а любая термическая обработка значительно снижает их питательные и витаминные свойства. Однако современные кухонные сушилки для овощей, фруктов и других продуктов выполняют практически невозможные задачи – высушивают плоды, не уменьшая при этом количество их полезных элементов.

Процесс работы сушилки заключается в обезвоживании плодов с помощью циркуляции теплого воздуха, благодаря чему они не пропадают длительное время. Во время сушки продукты практически не изменяют своего внешнего вида, лишь немного уменьшаясь в размере. При этом, за счет того, что в приспособлении используется не горячий, а теплый воздух, все полезные свойства продуктов не испаряются, как во время обычной сушки на открытом воздухе, а «консервируются».

Проще говоря, этот кухонный гаджет поможет вам сделать заготовки сезонных овощей, фруктов, ягод и грибов. И лучше всего каждый вид продукта запасать именно в сезон его спелости, когда количество полезных веществ в нем максимальное. То есть, не нужно сушить ранние парниковые овощи, выращенные в теплице , а стоит подождать, когда они появятся на грядках. То же самое касается фруктовых плодов и ягод, кстати, из них получатся отменные сухофрукты, которые можно просто использовать в пищу, или же для выпечки и десертов, всевозможных напитков и компотов. Кроме овощей, фруктов, грибов и ягод, многие современные модели сушилок имеют функцию вяления рыбы и мяса.

Сушилка для овощей и фруктов функции. Преимущества электросушилок

Ну самый первый и главный плюс электросушилки это скорость. Процесс сушки занимает от 5 до 24 часов. В данном случае скорость зависит от модели сушилки, конструкции и от способа засушивания.

взято с profermu.com

Кроме этого высушенные продукты имеют просто превосходное качество. Да и в качестве вы уверены, так как сами же и сушили. Из-за того что продукты сушатся быстро и в закрытом устройстве все получается довольно гигиенично.

А что уж говорить о полезных качествах полученных таким способом засушки продуктов. В них сохраняется очень много витаминов и прочих полезных элементов.

Также на процесс сушки не повлияет погода. При естественной сушке важна сухая и солнечная погода. С электросушилкой вы избавлены от это проблемы. А само дегидрация фруктов и овощей происходит равномерно, а это в свою очередь помогает уберечь продукты от образования плесени.

Некоторые модели сушилок имеют приятную функцию для изготовления пастилы. А любители вяленого мяса или рыбы могут приобрести сушилку с такой технической возможностью.

взято с health-tehnika.ru

Ну и последний, но также значительный плюс сушилок это их компактность. Фрукты и овощи аккуратно складываются на поддоны и вставляются в сушилку. Сама сушилка имеет не большие размеры.

Обзор сушилок для овощей и фруктов. Сушилка для овощей и фруктов

Сушить овощи и фрукты люди научились гораздо раньше, чем солить или мариновать.

Процесс сушки достаточно прост, но требует особого подхода к каждому виду. Раньше для этого использовались печи, что требовало немалого опыта для создания подходящих условий. Современные конструкции более удобны и компактны. Они способны поддерживать определенную температуру и удалять влагу без опасности испортить или сжечь сырье. Сушилки, или дегидраторы, позволяют заметно ускорить процесс, исключить попадание мусора, насекомых и прочих нежелательных элементов.

Мнение эксперта

Черняева Татьяна Дмитриевна

Безумно любит садоводство и выращивает только экологически чистые овощи

Важной функцией является подача воздуха на обрабатываемые продукты. Во время естественной сушки с поверхности фруктов происходит испарение влаги, отчего она холоднее, чем окружающий воздух. Это вызывает процесс конденсации, замедляющий сушку и создающий предпосылки для появления плесени или грибка. Постоянная обработка горячим воздухом исключает возможность оседания влаги и препятствует развитию микрофлоры.

Как сушить фрукты. Каким способом лучше сушить фрукты и ягоды?

Есть несколько способов, с помощью которых вы сможете засушить плоды. Выберите для себя наиболее удобный:

• На свежем воздухе

Проверенный веками метод сушки плодов. Но сейчас его используют все реже, поскольку получить готовый продукт можно только через 5-7 дн. Но если вы никуда не торопитесь, и лето выдалось солнечным и жарким, можно сушить плоды именно так — никаких затрат на электроэнергию, поскольку электрических приборов вы использовать не будете.

Сушка фруктов осуществляется на противнях, специальных сетчатых поддонах или чистом листе фанеры с отверстиями. Нарезанные дольки старайтесь раскладывать на поверхности в один слой так, чтобы «проветривались» все их стороны. Поддон не ставьте на солнцепек — нужно теплое, но затемненное и хорошо проветриваемое место. Если процесс осуществляете на улице, сверху плоды накройте марлей. Время от времени переворачивайте дольки.

Некоторые ягоды (шиповник, боярышник) сушат на свежем воздухе, нанизав их на леску или бечевку.

Продолжительность процесса будет зависеть от размера плодов и температуры на солнце. В любом случае, потребуется как минимум 4 жарких, солнечных дня. Перед тем как отправлять продукт на хранение, убедитесь, что он действительно готов! Недосушенные фрукты и ягоды быстро испортятся. Пересушивать тоже нельзя — плоды теряют свой аромат. Разломите дольку и попробуйте — мякоть должна быть плотной, но не хрустящей.

• В духовке

Оптимальный способ сушки фруктов и ягод в городских условиях. Плоды будут готовы максимум через сутки. Но будьте готовы к тому, что они могут не получиться такими ароматными, как если бы процесс осуществлялся на свежем воздухе.

Сушите плоды в духовке при температуре 50-60˚С. Важно обеспечить приток и отток воздуха к продуктам питания — откройте дверцу плиты. Этого не потребуется делать, если у вас плита, в которой можно поставить режим воздухообдува.

Застелите противень пергаментной бумагой, выложите на него подготовленные плоды одним слоем, отправьте в духовку на 7-12 ч. На сушку сразу можно отправить сразу несколько поддонов с сырьем — зависит от вместительности плиты.

• В электросушилке

Специальный прибор пригодится тем, кто регулярно делает запасы на зиму в виде засушенных плодово-овощных культур. Устройство можно регулировать по уровню температуры, по подаче воздуха. Вам останется только подготовить плоды к сушке и включить прибор.

Рецепты сушки фруктов в электросушилке. Сушка

Сушка отнимает немало времени и сил, но удобна тем, что в сушеном виде продукты сберегают все полезные вещества и витамины и, кроме того, удобны в хранении. Сушить можно ягоды (малину, голубику, вишню, рябину), фрукты (дыню, груши, мандарины), некоторые овощи и коренья (помидоры, хрен, морковь, чеснок), пряные травы (укроп, сельдерей, петрушку, лук). Подготовленные плоды и травы раскладывают на чистых листах бумаги или противнях и сушат на солнце несколько дней. Сушка в духовой печи занимает несколько часов, но нужно следить, чтобы ягоды не слиплись и не пересохли. Некоторые ягоды и фрукты перед сушкой бланшируют в сиропе или пересыпают сахаром, их можно подавать на сладкое в виде цукатов. Сушеные плоды также используют для варки компотов или в сладкой выпечке вместо изюма (ирга, черешня, вишня). Смесями из пряных трав и кореньев заправляют супы и жаркое.