10 шагов до счета.

Очень часто проблемой, по которой ресторан не зарабатывает деньги, является неправильное выстраивание маркетинга. Гостя нужно завоевывать на дальних рубежах и постепенно привести его к оплате счета. Но и на этом маркетинг не заканчивается. Важно не только привести гостя, но и удержать его. Лишь в том случае, если раньше было достаточно совершить 3-4 касания к гостю, чтобы заявить о себе, то сегодня это 15-17 касаний. Чтобы их совершить необходимо выполнить 10 шагов, которые я сегодня опишу.

Шаг 1: Digital маркетинг.
Именно Digital маркетинг касание к гостю на дальних рубежах совершает. Это ваш официальный сайт, smm продвижение, локаторы и агрегаторы, реклама в поисковиках, сайты - отзовики, нанесение на карты, рассылки и таргетинг. Все это позволит вам познакомить будущего гостя с вашим брендом. Каждый из пунктов имеет свои особенности. Везде нужен свой повод и посыл.

Шаг 2: реклама в районе или городе.
Вторым шагом является реклама в районе, где находится ваш ресторан или же в целом городе, если это не мегаполис. Здесь вы тщательно должны продумать наружную рекламу, инфостенды. Вы должны проникнуть в квартиры и офисы своих потенциальных гостей. Найти кросс - партнеров. Нестандартные решения используйте. Например, в одном из наших проектов мы раздавали людям брендированные дождевики. В период дождей это было очень актуально. Люди охотно брали эти подарки и использовали их. А на спине каждого дождевика красовался наш логотип и хорошее предложение.

Шаг 3: автомобильный трафик.
Определите ваш автомобильный трафик и начните напоминать гостю о себе по пути его следования. Это может быть наружная реклама, ваша яркая вывеска, которую просто невозможно не заметить ночью, брендирование личного автомобиля и транспорта вашего персонала, подарочное кофе в пробке около вашего ресторана. Нестандартные решения примените.

Шаг 4: транспортные остановки.
Огромное количество людей проходят через остановку общественного транспорта вблизи вашего ресторана. Используйте эту возможность. Навигационные указатели, флешмобы, брендирование остановок, буклеты доставки, нанесение ресторана на карту, которую вы будете раздавать бесплатно туристам … все это обязательно приведет вашего гостя к вам.

Шаг 5: пешеходный трафик.
Определите потоки пешеходного трафика и начните работать с ними. Выставляйте промоутеров, используйте сити - форматы, направляющие конструкции. Существует множество инструментов, чтобы заинтересовать мимо идущего человека и заставить его обратить внимание на ваш бренд.

Шаг 6: фасад и прилегающая территория.
Один из важнейших элементов маркетинга, ваш фасад и прилегающая территория. Здесь существует масса инструментов: штендеры, ролапы, флаги, арт - объекты, лайтбоксы, дегустации, вывеска и тд. Используйте эту территорию по максимуму!

Шаг 7: локальный маркетинг.
Как только гость попал в ваш ресторан, то вам необходимо ему продать. И продать максимально много. И не только продать, но и заставить его вернуться. Для этого существует локальный маркетинг - маркетинг внутри ресторана. Конечно же, самым важным элементом маркетинга является ваше меню. Но есть и ряд других способов воздействия, начиная от встречи гостя хостес, которая донесет до гостя информацию по заранее прописанным скриптам и заканчивая туалетом, который должен быть идеально чистый. Также вы должны подумать о рекламе внутри ресторана ваших специальных предложений и акций. Уделить внимание аудио и видео контенту, витрине и выкладке. Вы должны сделать так, чтобы каждая деталь, каждый угол не только создавал уют, но и продавал.

Шаг 8: инфоповоды.
Нельзя просто делать рекламу. Нужно использовать инфоповоды. Разрабатывайте акции, активности, эвенты … проводите дегустации и презентации. Каждое ваше телодвижение - это ваш информационный повод. Важно только его правильно упаковать. Помните, что в ресторане должна быть жизнь. Каждую минуту должно быть действие, ведь действие - рождает действие.

Шаг 9: меню.
Я уже сказал, что самым важным вашим элементом маркетинга является меню. Используйте правила составления. Вводите сезонное предложение. Делайте красивую и нестандартную подачу ваших блюд и коктейлей. Используйте оригинальную посуду. Маркетинговые позиции вводите. Все это повлияет на ваши продажи. Помните, что внутри каждого гостя сидит другой гость, который может купить у вас больше.

Шаг 10: персонал, мотивация и стандарты.
Ну и конечно персонал. Его работа, отношение к гостям, выполнение стандартов - это тоже маркетинг. Как часто вы видели в отзывах, когда гость отмечает хороший интерьер, прекрасную кухню и в то же время безобразное обслуживание. Все должно быть на высоте. Вводите стандарты, прописывайте Workbook, учите ваших официантов технике продаж и получайте максимальную прибыль из вашего бизнеса.

Все это более подробно мы разберем на семинарах "Ресторано". До встречи! Автор проекта "Ресторано", Андрей чекмарев.

Далее читайте новости об интерьере дома внутри по ссылке http://interior.ru-best.com/interer-dlya-doma/interer-doma-vnutri