Хлеборезка для дома. Домашняя хлеборезка — преимущества применения

Хлеборезка для дома. Домашняя хлеборезка — преимущества применения

Ранее вряд ли кто задумывался, что появится прибор, который упростит приготовление бутербродов — хлеборезка для дома или электрическая овощерезка . Сегодня разновидностей этого устройства достаточно, чтобы удовлетворить вкусы даже наиболее требовательных хозяев.

1 Типы и стоимость хлеборезок

Подобная техника имеет несколько разновидностей:

• ручная настольная хлеборезка. При этом все действия проделываются посредством самого человека как и при работе с овощерезками Мулинекс . Иными словами, это всё тот же нож, только несколько крупнее и ломти хлеба получаются одинаковой толщины, которая задана конструкцией прибора. Это наиболее бюджетный вариант. Цена ручной хлеборезки составляет порядка 2 500 рублей. Столько же стоят  кухонные измельчители овощей .

• полуавтоматическая. В этом случае подача хлеба осуществляется самостоятельно, а на выходе устройство производит нарезку. Это значительно удобнее предыдущего варианта, и цена настольной хлеборезки такого типа будет ощутимо больше — до 15 000 рублей, в зависимости от модели. Столько же стоит  овощерезка Robot-Coupe CL 50 .
• автоматическая. Здесь присутствие человека не требуется, а применяются такие устройства на производстве в хлебопекарнях.

Настольная хлеборезка для дома может иметь фиксированную толщину нарезки, но этот параметр иногда поддерживает несколько толщин ломтей. Стоит отметить, чем функциональней домашняя хлеборезка, тем выше будет её цена как и в случае с овощерезкой кубиками .

Существуют наиболее дорогие модели, которые достаточно мощны, чтобы обработать несколько сотен хлебобулочных изделий в час. Например, хлеборезка АХМ-300Т. Она режет хлеб ломтями разных толщин: от 5 до 25 мм. Существуют ограничения размеров ломтей: длиной до 380 и шириной до 160 мм.

Цена хлеборезки АХМ-300Т находится в пределах 40 000 рублей. Столько же стоят  кухонные комбайны Кенвуд .

2 Преимущества моделей и рекомендации по выбору

Ручная хлеборезка способна несколько облегчить домашнюю работу по хозяйству, она проста по конструкции и имеет низкую стоимость. Наиболее подходящий вариант для домашнего пользования — полуавтоматические устройства. Также стоит обратить внимание на тип ножа. Существуют несколько видов:

• рамный (подобно овощерезке Borner ). Встречается чаще всего и отличается высокой производительностью и удобством использования.
• серповидный.
• дисковый (подобно овощерезке Vitesse ). Имеет форму диска с зазубренными краями. Очень функционален.

Большинство ножей имеют тефлоновое покрытие. Это делается, чтобы избежать налипания хлеба на нож. Так как нож является основной составляющей устройства, то цена хлеборезки для дома в частности будет зависеть и от того, какой тип ножи используется в выбранной модели. Тому пример  картофелечистка МОК 150 .

Что касается крупногабаритной техники, то существует более дешёвый вариант с автоматическим механизмом — хлеборезка TR350. Имеет фиксированную толщину нарезки, а также невысокую производительность.

Цена её составляет порядка 25 000 рублей, однако и функционально она слабее, чем хлеборезка АХМ-300Т. Столько же стоит  картофелечистка МОК 300 .

Таким образом, чем комфортнее и функциональней бытовая техника для дома, тем выше будет её стоимость. Однако не всегда в наличии большого количества параметров есть смысл для домашнего пользования.

Ломтерезка для дома. Бюджетные модели

Чтобы выбрать недорогую ломтерезку для применения дома, присмотритесь к следующим аппаратам.

	Zelmer 294.5 Модель за 2650 руб. отличается удобством использования. У нее — 1 рабочая скорость, но толщина нарезки регулируется от 1 до 15 мм. Лоток выдвигается при работе, блокируется. Корпус пластиковый, прост в уходе. У ножей с самозатачивающимися лезвиями — резиновая опора, предотвращающая скольжение. В комплект входят волнообразный нож, элементы для сыра и ветчины, деталь для защиты пальцев. Преимущества: наличие защиты от непредвиденного запуска; хорошая мощность; ровные слайсы без зазубрин; возможность работы с твердыми и мягкими ингредиентами. Минусы: громкая и шумная; острый нож, который без комплектного устройства защиты использовать опасно.
	Bosch MAS 4201N Слайсер, который стоит около 2,3 тыс. руб., подходит для нарезки любых продуктов. Толщина кусочков регулируется до 17 мм. Корпус и каретка выполнены из прочного пластика, опоры прорезинены для большей устойчивости. Сетевой шнур помещается в специальный бокс, конструкцию можно складывать. Нож — волнообразный, с самозаточкой. Есть защита от детей. Мощность прибора — 100 Вт. Преимущества: наличие защитного отсека для ножей; суппорт с защитой пальцев; тихий режим работы; можно складывать для хранения. Минусы: лоток для кусочков не входит в комплект; маленькая мощность.
	Smile EFS 980 Ломтерезка в пластиковом корпусе стоимостью 2,2 тыс. руб. Нож с волнообразной заточкой выполнен из нержавейки. Скорость можно переключать в трех позициях. Толщина нарезки корректируется от 1 до 17 мм, мощность равняется 150 Вт. Оснащена предохранителем включения и съемной кареткой. Комплектуется держателем ингредиентов, предотвращающим порезы пальцев. Преимущества: хорошая мощность; складывается для удобства хранения. Минусы: непрочный корпус; продукты с мягкой структурой нарезает плохо.

Хлеборезка ручная. Модели хлеборезок

Хлеборезки электрические различаются по нескольким параметрам

По варианту монтажа:

• Настольные. Больше всего такое оборудование подойдет для маркетов, а также кафе и закусочных. Скорость - 200 батонов каждый час;
• Напольные. Такие модели монтируют в ресторанах, на предприятиях по производству хлеба, а также в столовых. Мощные модели способны нарезать до 340 батонов каждый час.

По способу управления:

• Механические. Такие аппараты требуют обязательного наличия и участие квалифицированного оператора, который должен загружать продукцию, а также заниматься регулированием толщины получающихся кусочков и нарезкой продукции;
• Полуавтоматические. В данных моделях батоны необходимо подавать вручную, но зато здесь автоматизированы такие процессы, как настройка толщины, а также нарезка батонов. Чаще всего это электрическая модель хлеборезки.
• Автоматизированные. Эти аппараты работают без какого-либо вмешательства сотрудников в ход рабочего процесса. Такое профессиональное оборудование само, без помощи человека, загружает начальный расходный материал, самостоятельно регулируют толщину ломтиков, а также нарезает их.

Хлеборезка профессиональная с полностью ручным управлением отлично подойдет для кафе, столовых или же буфетов с вместимостью до 80 человек. Что касается ресторанов и магазинных сетей, то им лучше всего покупать полуавтоматические модели, а автоматическое управление подойдет для крупных производственных компаний и хлебобулочных комбинатов.

Виды хлеборезок. Классифицируем по конструкции режущего элемента

Существует несколько принципов устройства режущих элементов положенных в основу работы хлеборезок.

Первый и самый простой это рамный тип, когда ножи-пилки крепятся на раму (например, хлеборезки Sinmag (Тайвань), Jeju (Тайвань), Jac (Бельгия)). Рама состоит из двух частей, которые движутся разнонаправлено. Благодаря этим движениям хлеб распиливается одновременно на несколько кусочков (ломтиков). Толщина нарезки определяется расстоянием между ножами и измеряется в мм. Перенастроить такую хлеборезку на другую толщину возможно только заменив раму. Но в большинстве случаев этого и не требуется, поскольку обычно производитель осуществляет стандартную нарезку одинаковой толщины.

В таких хлеборезках хлеб укладывается на подающий латок и самотеком под действием силы тяжести опускается на ножи. Для уменьшения прилипания и крошения мякиша ножи обычно имеют тефлоновое покрытие, производители также предлагают специальную систему смазки, которая, смазывая ножи, снижает адгезию.

Эти хлеборезки наиболее производительны. Обычно они оснащаются устройством (планкой) для облегчения упаковывания хлеба.

Второй тип это хлеборезки с серповидным ножом (например, Hraninvest (Болгария)). Нож, как следует из названия, имеет форму серпа или доли. Нож осуществляет возвратно поступательное движение, имитирующее ручную нарезку. Одновременно механизм подталкивает хлеб по приёмному лотку к ножу для отрезания следующего ломтя. Такая конструкция позволяет регулировать толщину нарезки. Для снижения прилипания мякиша также используется тефлоновое покрытие, модернизируется форма режущей поверхности и самого ножа. Хлеборезки этого типа низкопроизводительны.

Третий тип это машины с дисковыми ножами (например, MHS Schneidetechnik GmbH. (Германия)). Нож имеет форму диска с зубчатой кромкой. Нарезка происходит благодаря поступательному круговому движению диска. Хлеб перемещается по лотку в такт поступательному движению. Ножи могут иметь тефлоновое покрытие, а также выполняться из специальных сплавов. Толщина нарезки регулируется. Это самые многофункциональные хлеборезки: нарезают практически все виды хлеба и хлебобулочных изделий. Производители дополняют такие хлеборезки электронными панелями управления, с возможностью сохранения программ резки. Они оснащаются устройством, облегчающим упаковку нарезанного хлеба. Такие хлеборезки пользуются популярностью у тех производителей, которые выпускают широкий ассортимент хлебобулочных изделий.

Бытовая электрическая хлеборезка. Хлеборезка

Хлеборезка – один из видов специального оборудования для оснащения мест общественного питания: кафе, ресторанов, пекарен, блинных, кондитерских, столовых. Ее использование позволяет не только значительно снизить трудозатраты на нарезку большого количества хлеба, но и сделать аккуратную, внешне привлекательную нарезку в сжатые сроки. При помощи хлеборезки можно нарезать даже горячий батон, не смяв его. Прибор позволяет также снизить количество отходов, помимо этого крошки не разлетаются по рабочей поверхности, а собираются в специальный резервуар.

Современные модели хлеборезок работают практически бесшумно благодаря встроенной системе шумоизоляции. Они безопасны в работе, а их применение на производстве или в общепите значительно снижает вероятность получения травмы линейным персоналом.

Виды хлеборезок

При поиске качественного и надежного аппарата можно столкнуться с большим количеством приборов, отличающихся друг от друга не только размерами или качеством исполнения, но и принципом работы, ножами, способом загрузки, местом размещения и пр. Каждый вариант имеет свои особенности, преимущества и недостатки.

Давайте рассмотрим подробнее каждую характеристику.

Слайсерные и вертикальные

Хлеборезки различаются по принципу работу. Бывают слайсерные и вертикальные приборы.

Работа слайсерных схожа с функционалом слайсера (специального прибора для нарезки продуктов ломтиками): хлеб устанавливают в специальный держатель, который подает его под дисковый нож для разрезания.

Основное отличие вертикальной хлеборезки от первого варианта – более высокая производительность. Но она достигается не за счет мощности аппарата, а за счет толщины нарезки (от 5 см) и скорости выполнения заданной программы. Хлеб или батон кладут в специальный отсек, откуда он перемещается к ножам, а после – в выгружной отдел. Далее нарезанный хлеь попадает прямо в раздаточные ёмкости.

Хлеборезка настольная. Виды хлеборезок

1. В зависимости от места установки хлеборезки бывают:
   • Напольные – чаще всего этот тип хлеборезок высокопроизводительный и применяется на крупных хлебозаводах. Устанавливаются такие модели прямо на пол. Имеют большие габаритные размеры.
   • Настольные – компактные модели, которые чаще всего можно встретить в кафе, мини-пекарнях, столовых и прочих предприятиях питания. Как понятно из названия, для работы её необходимо разместить на столе, тумбе или подставке.
2. По типу установленных ножей можно выделить:
   • Ленточные хлеборезки – ножи выглядят в виде гибких лент, которые перекрестно натягиваются на двух валах. Непрерывно вращающиеся ленточные ножи обеспечивают высочайшую скорость работы и хорошее качество на любых видах хлеба. Толщину кусочка отрегулировать нельзя. Она задается сразу на заводе-изготовителе. Этот тип хлеборезок самый дорогой. Такие модели чаще всего входят в полностью автоматические линии по нарезки и упаковки хлеба.
   • Рамочные хлеборезки – ножи закреплены на двух рамках, которые двигаются вверх-вниз. Хлеб чаще всего попадает в зону нарезки под действием силы тяжести собственного веса, что и обуславливает среднюю производительность. Но есть и версии с толкателями. Толщина кусочка неизменна. Некоторые производители выпускают одну и ту же модель с рамками ножей для различной толщины ломтя. Тогда этот параметр можно выбрать при заказе.
   • Хлеборезки с серповидным ножом. Принцип работы этих моделей можно кратко описать так: нож вращается вокруг своей оси, нарезая равномерно поступающий хлеб. Важной особенностью является возможность регулирования толщины ломтя.
3. По принципу работы:
   • Автоматическая — цикл нарезки непрерывный и зависит от скорости подачи хлеба.
   • Полуавтоматическая — цикл запускается оператором каждый раз при помощи рычага или кнопки.