Потому что сотрудники превращаются в "Стариков", считает Сергей Миронов, руководитель агентства оптимизации ресторанного бизнеса.
В своей консалтинговой деятельности я часто сталкиваюсь с запросами на ребрендинг или полную смену концепции ресторана в случаях, когда, на мой взгляд, было бы достаточно обойтись оптимизацией бизнеса. На вопрос, зачем такие кардинальные меры, чаще всего получаю следующий ответ: "Ресторан Отжил Свое - Раскрутился, Просуществовал уже Пять лет и Умер"
