Мясорубки: как избежать ошибок при выборе

Мясорубки: как избежать ошибок при выборе

(решетки) и ножи делают из нержавеющей стали для долговечной эксплуатации. Они подвергаются высоким нагрузкам, поэтому другие материалы не рассматриваются. Шнек, насадки и мелкие подвижные элементы бывают алюминиевыми или силуминовыми (сплав кремния с алюминием). Силумин — бюджетный и непрактичный материал. Он очень хрупкий и быстро подвергается износу.

Нож — незаменимый инструмент, без которого не получится выбрать лучшую мясорубку для дома. Выделяют следующие конструкции:

прямые,

саблевидные,

гибридные.

Саблевидные ножи имеют скругленную кромку и справляются с измельчением мяса и овощей лучше прямых. Но часть фарша размазывается по стенкам. Если вы не знаете, какую мясорубку лучше выбрать, ориентируйтесь на гибридные ножи. Их форма — наиболее удачная.

Задумались о том, как выбрать хорошую мясорубку электрическую и реже точить ножи? Выбирайте модели с самозатачивающимися лезвиями, то есть с хромированным покрытием. Они самые практичные. На рынке встречаются и приборы с ножами односторонней или двухсторонней заточки. Последние можно реже точить, если менять стороны и пользоваться ими по очереди.

Связанные вопросы и ответы:

Что такое мясорубка и для чего она используется

1. Классические мясорубки

• Классические ручные мясорубки состоят из металлического корпуса, шнека, ножей и решетки. Они крепятся к столу с помощью специального зажима или присосок, что обеспечивает устойчивость при использовании. Эти модели известны своей надежностью и долговечностью, а также способны измельчать не только мясо, но и другие продукты, такие как овощи и фрукты.

• Компактные модели отличаются меньшими размерами и весом, что делает их удобными для хранения и транспортировки. Они идеально подходят для небольших объемов работы и часто используются на даче или в путешествиях. Однако, по сравнению с классическими мясорубками, они имеют меньшую производительность и могут быть менее устойчивыми при интенсивном использовании.

• Эти мясорубки снабжены различными насадками, которые позволяют использовать их не только для измельчения мяса, но и для нарезки овощей, выдавливания сока, измельчения орехов и даже приготовления пасты. Многофункциональные модели обычно имеют более сложную конструкцию и могут включать в себя дополнительные аксессуары, такие как терки, шинковки и пресс для чеснока.

Ручные мясорубки обладают рядом значительных преимуществ, так и определенными недостатками, которые важно учитывать при выборе подходящей модели для ваших нужд.

Плюсы :

• Независимость от электроэнергии : Ручные мясорубки не требуют подключения к электросети, что делает их удобными в условиях отсутствия электричества, например, на даче или в походе.
• Простота в использовании : Эти устройства имеют простую конструкцию, что облегчает их использование и обслуживание. Нет необходимости разбираться в сложных настройках или инструкциях.
• Долговечность : Ручные мясорубки, как правило, изготавливаются из прочных материалов, таких как чугун или нержавеющая сталь, что обеспечивает их долгий срок службы и устойчивость к износу.

Минусы :

• Необходимость прикладывать физическую силу : Для работы с ручной мясорубкой требуется прикладывать физические усилия, что может быть затруднительно для некоторых пользователей, особенно при переработке больших объемов мяса.
• Ограниченная производительность : Ручные мясорубки не могут обеспечить такую же скорость и объем переработки продуктов, как электрические модели. Они подходят для небольших объемов работы и могут быть недостаточно эффективны для больших семей или предприятий общественного питания.

Какие типы мясорубок существуют на рынке

Если вы не знаете, какую электрическую мясорубку купить для дома, то изучите технические характеристики прибора. Вот на что нужно обратить внимание при выборе мясорубки.

Мощность и производительность

Чтобы узнать, какая должна быть мощность у электрической мясорубки для дома, нужно оценить предполагаемый объем мяса для переработки. Чем выше мощность, тем быстрее и эффективнее техника будет перемалывать мясо. Обычно для домашнего использования подходят модели с мощностью от 800 до 1700 Вт. Для тех, кто планирует использовать мясорубку часто или готовит для большой семьи и делает за раз много полуфабрикатов, рекомендуют более мощные модели — около 1500-1700 Вт.

Электрическая мясорубка Panasonic MK-GX1710 мощностью 1700 Вт перерабатывает до 3 кг мяса в минуту

Качество сборки и материалов

Обратите внимание на сборку мясорубки и качество материалов, из которых она изготовлена. Она должна быть прочной и устойчивой к вибрациям, чтобы прослужить долгие годы даже при активной эксплуатации.

Корпус может быть выполнен из металла или прочного пластика. Все детали хорошо подогнаны друг к другу, без зазоров и люфтов. Это обеспечит надежность конструкции и предотвратит попадание мелких частиц внутрь мясорубки.
Съемный блок, внутренние части и насадки лучше выбирать металлические. Они более надежные и долговечные, чем пластиковые.

Глубокий лоток модели Panasonic MK-GX1710 сделан из нержавеющей стали. Он вмещает большее количество мяса за один раз

Насадки

Решетки с разным диаметром отверстий позволяют получать фарш разной текстуры: крупнонарубленый, классический, мелконарубленый. Также для домашнего использования будут полезны дополнительные насадки.

Насадка для кеббе предназначена для приготовления полуфабрикатов традиционного блюда Ближнего Востока. Оно представляет собой оболочку из мясного теста, наполненную начинкой. Насадка помогает формировать идеальные мясные трубочки без дополнительных усилий.

Насадка для сосисок, шпикачек и купат позволяет хозяйкам создавать собственные мясные деликатесы с качественным составом.

Насадки для нарезки овощей позволяют измельчать и шинковать овощи для салатов, закусок или гарниров. Чаще всего доступны крупная терка, средняя терка и мелкая шинковка.

Насадка для пюре или измельчения твердых продуктов сделает пюре из свежесваренного картофеля, а также измельчит в крошку орехи, шоколад, семена.

Какие факторы следует учитывать при выборе мясорубки

Как выбрать мясорубку с учетом мощности, чтобы ее можно было использовать не один год? Ориентируйтесь на свои кулинарные запросы и следующие показатели:

120 – 400 Вт — переработка нежного, мелко нарезанного мяса без жилистых включений, хрящей и косточек.

400 – 800 Вт — «золотая» середина для бытовой эксплуатации. Возможно измельчение мяса с пленками и прожилками, включая крупные куски (грудинка, шея, лопатка). Мелкие хрящики и толстая жировая прослойка не помешают работе устройства.

800 – 1000 Вт — переработка мяса с хрящами, крупно нарезанной продукции. Этот вариант подходит для фермеров, владельцев мясных лавок, для больших семей.

Самые мощные (более 1 500 Вт) устройства легко справляются и с костями. Они приближены к профессиональным и в быту не применяются. Теперь вы знаете о том, какую мощность мясорубки выбрать для эффективной эксплуатации.

Производительность — вторая важная характеристика. Если вы не знаете как выбрать мясорубку для дома, уточните, сколько мяса в минуту может перемолоть агрегат. Это и есть производительность. Ее фактическое значение может отличаться от указанного в паспорте. Производительность зависит от жесткости мяса и его вида. Стандартные бытовые аппараты позволяют за минуту получить до трех килограммов фарша. Если вы не знаете о том, как выбрать хорошую мясорубку без переплаты, используйте следующие данные по производительности:

от 1 до 1,5 кг/мин — если перерабатываете мясо не чаще пары раз в месяц;

от 2 до 3,5 кг/мин — если работаете с большим количеством фарша, делаете заготовки;

от 4 кг/мин — для владельцев мясных лавок, к примеру.

Как определить, какая мясорубка подходит именно вам

Светуська: металлический корпус. Мы смотрели, чтобы внутренность вся была металлическая, и мощность хорошая. Реверс, я думала, идет во всех моделях. Он нужен, когда вроде перекрутили все, нажали на реверс, а внутри мясорубки еще остались кусочки. Очень удобно. Кучи насадок для овощей у нас нет, мы специально не заморачивались по этому поводу, мне они ни к чему. У подруги такая же мясорубка, как у нас, но у нее еще есть ротор с кучей насадок. Если у вас есть дома комбайн, то насадки вам не нужны.
Darya: в электромясорубках желательно выбирать фирмы качественные, потому что случаев поломок много в двигателе. К примеру, часто ломается пластмассовый штифт - лучше выбирать с металлическим.
Lusha_28: самозатачивающиеся ножи - чем больше мелешь, тем они острее.
Кендра: не покупать импортные - слишком нежные создания, жуют только филе без пленочек.
Nast: наличие насадки терки и для теста. Для теста мне периодически актуально, а вот терка - это просто супервещь.
AntonV: главное, чтобы нож в электромясорубке действительно рубил, а не прожевал мясо, он должен быть самозатачивающимся и литым, из нержавеющей стали. И чтобы легко могла хозяйка собрать со свой физической силой составляющие: горловину, шнек и решетки, ну, и потом всё это добро беспроблемно прикрепить к «агрегату». А корпус должен быть таким, чтобы хозяйка могла использовать в работе любую (по высоте и форме) миску.
Анета: Когда выбирали мясорубку, я тоже задумалась о функции обратного хода. Смотрели универсальную.
Valleri: Огромный плюс - это обратный ход и ни одной пластиковой детали, кроме толкателя. В комбайне у меня всё на нож наматывалось, или приходилось по часу мясо обрабатывать - жилки вырезать.
Елена, 29: Довольно приличная мощность. Чтобы была компактная, красивая, легкая в сборке и мойке. Наличие пусть и раскритикованной, но овощерезки.

Какие ошибки часто делают при выборе мясорубки

Ручные мясорубки: модели на века

Устройства для измельчения мяса и многих других продуктов существовали еще со времен древних египтян, греков и римлян. Вопрос о том, как лучше и эффективнее перерабатывать продукты, поднимался на протяжении многих столетий. И вот, в XIX изобретатели придумали несколько прототипов современной машинки для измельчения мяса.

На российском рынке первые мясорубки для дома появились во второй половине XIX века. Это были модели американских, шведских и немецких разработчиков. Самой популярной в те времена стала «Обыкновенная американская» машинка для рубленых котлет и мясного фарша. Она даже легла в основу популярного в то время сборника рецептов под названием «Подарок молодым хозяйкам…» Елены Молоховец.

Мясорубкой для дома пользовались лишь состоятельные граждане, ибо в те времена далеко не каждый мог себе позволить регулярно крутить мясо на котлеты…

Модель XIX мало отличается от той, которая лежит у каждого россиянина с советской эпохи. В продаже было два экземпляра с разными установками. Первый тип просто ставился на столешницу. У него были четыре широких ножки. А второй прикручивался к краю стола струбциной (зажимом).

До начала Первой мировой «Обыкновенную американскую» мясорубку можно было купить за 4 рубля 25 копеек. Это все равно что приобрести 16 килограммов мяса…

Молодая советская власть поставила вопрос ребром: зачем нам закупать мясорубки за границей, когда мы можем сделать все сами? Тем более что советский чугун отличался высочайшим качеством. И вот, с 1926 года уральские литейщики, чье непревзойденное мастерство воспел Павел Бажов в сказе «Чугунная бабушка», помимо утюгов, отопительных котлов и запчастей для тракторов начали производство мясорубок для дома. Миллионными тиражами!

Несмотря на кажущуюся простоту мясорубки, ее изготовление требовало 130 операций.

Как избежать ошибок при выборе мясорубки

Неправильно рассматривать фарш как способ утилизации жилистого старого мяса. Конечно, многократное перемалывание в мясорубке, добавление сливок и специй в итоге сделает такое мясо мягче и вкуснее, но по-настоящему хорошие котлеты или лазанья из него не получатся.

Мясо для сочного и нежного фарша должно быть хорошего качества. Желательно, свежее, но можно брать и замороженное: размораживать его нужно в холодильнике, а не при комнатной температуре, в микроволновой печи или под горячей водой. Парное мясо использовать не стоит, особенно для приготовления котлет — они получатся жесткими и будут разваливаться.

Для фарша из говядины хорошо подойдет лопатка или грудинка.

Для свиного — шейка или лопатка, с которой срезали лишний жир.

Куриный фарш можно делать из любой части птицы, предварительно сняв кожу. Важно учесть, что фарш исключительно из грудки получится полезным, диетическим, но сухим, так что без добавок не обойтись.

Для фарша из индейки не стоит брать бедра, в них много жил, а вот грудка подойдет идеально.

Бараний фарш лучше всего делать из бедра и огузка.

Особняком стоит так называемый ливерный фарш. В его состав входят свиные или говяжьи легкое, сердце и печень в равных пропорциях. Ингредиенты сначала отвариваются по отдельности, зачем измельчаются. В такой фарш кладут обжаренный репчатый лук, сливочное масло, используют для начинок блинов, пирожков и пирогов.

Для рыбного фарша используют филе судака, щуки, палтуса, трески, лосося, сома, минтая. Можно взять и целую рыбу, но тогда придется удалять все кости. Мелкие удобно вынимать пинцетом.

Какие функции следует искать в мясорубке

Уход за мясорубкой – это не просто рутина, которая требует времени и усилий. Это ключевой аспект обеспечения долгой и бесперебойной работы вашего устройства. Кроме того, правильный уход за мясорубкой имеет непосредственное воздействие на несколько важных аспектов:

Продление срока службы мясорубки

Мясорубка, которой уделяется внимание и забота, прослужит вам гораздо дольше. Регулярное обслуживание позволяет избежать поломок и износа деталей, что экономит ваши средства и время на поиск замен. Если же поломка всё-таки произошла, приобретайте  запчасти для мясорубок  только у проверенных продавцов, гарантирующих качество продукции.

Гигиеничность и безопасность продуктов

Чистая и ухоженная мясорубка – залог того, что продукты, которые вы приготавливаете с ее помощью, будут безопасными для употребления. Бактерии и микробы могут размножаться в остатках мяса, если мясорубка недостаточно тщательно очищена.

Качество приготовленных блюд

Острота и свежесть мяса, рыбы и овощей влияют на вкус и текстуру приготовленных блюд. Правильная эксплуатация мясорубки позволяет сохранить интенсивность вкуса продуктов, а также добиться желаемой консистенции начинки для бургеров, фарша для котлет и других блюд.

В следующих главах мы рассмотрим разные аспекты ухода за мясорубкой, а также разные точки зрения на этот вопрос. Познакомимся с методами чистки, особенностями технического обслуживания и даже с хранением мясорубки для ее долгой службы. Начнем с разбора значимости ухода за этим неотъемлемым кухонным помощником.