Как пользоваться яйцеваркой. Про яйцеварки

Как пользоваться яйцеваркой. Про яйцеварки

Говорят, что Альфред Хичкок страдал овофобией - боязнью предметов овальной формы. Конечно, не совсем понятно, действительно ли он прямо так страдал, - возможно, он просто недолюбливал всё овальное. Но в любом случае к яйцам великий режиссёр относился крайне недоброжелательно. А зря. Ведь в яйцах содержатся все питательные вещества, которые необходимы для нормальной деятельности организма человека. В них идеально сочетаются белки, жиры, углеводы, витамины и минералы. Да и вообще, яйца - это единственный продукт, усваиваемый организмом на 97-98%.

Но и это ещё не всё. Витамин B9 (фолиевая кислота) поддерживает иммунную систему и нормализует работу кровеносной системы. Витамин H (биотин) входит в состав ферментов, регулирующих белковый и жировой обмен. Витамин B4 (холин) активизирует работу мозга, улучшает память и препятствует образованию жиров в печени. Кстати, королевский альбатрос высиживает яйца 79 дней…

И пока недоумевающий читатель пытается понять, при чём же здесь альбатрос, мы неспешно начнём повествование.

Яйцеварка - это очень узкоспециализированный прибор. Если количество функций кухонного комбайна иногда превышает пару десятков, а в пароварке можно приготовить самые разнообразные блюда, то в нашем случае всё гораздо проще - яйцеварка «заточена» только под одно определённое действие и под один продукт.

Однако даже в этом случае нужно знать несколько элементарных принципов и параметров. Начнём с параметров .

• Мощность . В теории всё понятно. Чем мощнее, тем лучше - тем быстрее закипит вода и тем быстрее вы получите результат. Самые распространённые варианты - это 350 Вт и 400 Вт. Однако на практике эти различия не существенны. Всё же действие это довольно незамысловатое и специально искать более мощную яйцеварку следует лишь в том случае, если у вас в доме действительно любят яйца. С приготовлением одного-двух яиц на завтрак прекрасно справится самая простая модель.
Количество «посадочных мест» или, по-другому говоря, количество яиц, которые вы сможете приготовить одновременно. Максимум одной загрузки обычно варьируется в пределах шести-семи яиц. Яйцеварки прямоугольной формы ограничиваются шестью яйцами (два ряда по три), а вот в случае округлых форм может быть как шесть яиц, так и семь - это будет зависеть от конструкции. В любом случае никаких других ограничений по загрузке нет - если вам хватит одного яйца, смело варите одно.
• Управление . Что самое главное при варке яйца всмятку? Правильно, не передержать. Буквально минута - и всё, результат уже будет совсем другим. Проблема не в том, когда включить прибор (здесь много ума не надо - нажал на кнопку и всё), - самое главное понять, когда же его выключить. Поэтому критично важным становится контроль времени варки. В яйцеварках предложены два пути решения этой проблемы: более технологичный и менее. В первом случае время регулируется встроенным таймером, который, отмерив положенное количество минут, просто громким сигналом сообщит вам об этом. Второй способ не такой интересный, но не менее эффективный. Идея заключается в том, что вы перед самой варкой просто заливаете нужное количество воды. Как только залитая вода закончится, яйцеварка предупредит вас, что процесс закончен. Понятно, что яйцеварка с таймером (при прочих равных параметрах) будет стоить дороже.
• Форма и дизайн . Особого разнообразия вы тут не найдёте - большинство яйцеварок будет либо прямоугольной формы в виде кирпича, либо сферической формы, напоминая на половину закопанное в землю яйцо. Производители могут поэкспериментировать разве что с расцветкой прибора.

Связанные вопросы и ответы:

Яйцеварка сколько варить. Как правильно варить яйца

Привычные нам куриные яйца питательны, богаты полезным холестерином, белком, витамином D и аминокислотами. Лучше всего полезные свойства сохраняются, если яйца варить. Но не у всех это получается так, как хочется. Они растекаются, темнеют, желток зеленеет, после очистки яйца могут соперничать с Луной или с полем для разминирования по количеству рытвин и кратеров. Такими они уже не будут украшением стола, а подойдут разве что для нарезных салатов. Особо эта проблема актуальна перед Пасхой, ведь всем хочется, чтобы их праздничное яичко было самым красивым и снаружи, и внутри. Существует ряд правил, выполнение которых гарантирует идеальное вареное яйцо.

• Свежайшие яйца, только из-под курочки, чистятся после варки крайне трудно. Так что, если вы покупаете продукты напрямую у фермеров, дайте им полежать несколько дней в холодильнике. Яйца из супермаркетов можно варить сразу при возникновении необходимости.
• Варить яйца сразу из холодильника не стоит. Лучше подождать хотя бы минут 10.

• Опускать яйцо следует в уже кипящую подсоленную воду. У поваров-профессионалов этот прием называется «горячий старт». Если яичный белок нагревается медленно вместе с водой (при «холодном старте»), то прилипает к скорлупе. Зато желточек остается в середине. А вот при погружении в кипяток, белок сворачивается почти мгновенно, но желток может сместиться, так как вода бурлит и яйцо часто переворачивается. Избежать любых неожиданностей можно приобретя электрическую яйцеварку, благодаря ей и форма будет овальной и желток на месте.

• Все знают, хотите получить яйцо с жидким желтком – варите 5-7 минут, ради застывшего желтка – держите яйца на огне 10-15 минут. Но! Чтобы получить правильное яйцо, у которого желток нежный, не позеленевший, а белок мягкий и без слизи, следует опустить яйцо в кипяток, а через полминуты сделать огонь минимальным и варить еще 10 минут.

• Все мы хотим избежать трещин скорлупы в процессе готовки яйца. Ведь через них белок вытекает. После этого яйцо может пойти разве что в салаты. Способ, который поможет избежать этого, следует назвать «от противного». В тупом конце яйца есть полость с воздухом, она называется пуга. Именно в том месте следует иглой или канцелярской кнопкой сделать небольшой прокол, чтобы воздух вышел. Так у яйца не появится некрасивой выемки в виде полусферы с тупого конца, чистить их станет легче, и другие трещины не будут образовываться. Но если в прокол затечет вода, то может появиться выемка. Иным способом избавления от пуги является помещение яиц под проточную холодную воду сразу после варки. Белок еще не затвердел, поэтому расширится и заполнит пространство пуги.
• Дабы легко и просто очистить яйцо, после холодного душа слегка постучите по нему ложкой до появления трещинок и опустите в холодную воду на полчаса, чтобы яйца полностью остыли. Вода проникнет под скорлупу, и сама отделит её от белка. Чиститься яйца будут быстро и без сложностей.

• Приготовить яйца вкрутую можно не только в воде, но и на пару в кастрюле, мультиварке или духовке. Но везде есть свои нюансы. Лучше всего они получаются в электрической мультиварке, готовятся около 10 минут, однако точное время зависит от параметров модели, так что придется поэкспериментировать, чтобы подобрать правильный режим. На пару яйца выходят жестковатыми. А в духовке на скорлупе появляются темно-коричневые пятна, желток смещается в сторону горячего противня, а белок посереет.

Яйцеварка сколько воды. Сколько варить яйца всмятку?

Сварить яйцо, казалось бы, самая простая кулинарная задача. Но не все так просто, как кажется на первый взгляд. В зависимости от времени кипения изменяется консистенция внутри твердой кальциевой оболочки. Так, яйцо можно сварить всмятку, вкрутую, в «мешочек». Рассмотрим более подробно каждый метод.

Всмятку

Сколько минут варить яйца всмятку, чтобы белок полностью застыл, а желток остался жидким? Чтобы сделать все идеально, необходимо придерживаться определенных правил:

• если вы хотите, чтобы содержимое было жидким, положите несколько штук в кастрюлю, дождитесь пузырьков, и пусть они кипят 2 минуты;
• если вы не любите очень жидкий белок, но хотите насладиться растекающимся желточком, опустите яйца в холодную воду, дождитесь, пока закипания, и варите 3 мин. В этом случае белок будет желеобразным, но не совсем твердым;
• чтобы приготовить яйца всмятку с полностью затвердевшей белой частью и жидкой желтой сердцевинкой, опустите их в бурлящую подсоленную жидкость, оставьте на 1 минуту, снимите кастрюлю с конфорки, закройте крышкой и оставьте на 5 мин. Перед тем как класть яйца в кипяток, слегка согрейте их при комнатной температуре, иначе они потрескаются.

Если вы собираетесь варить всмятку перепелиные яйца, сократите время приготовления вдвое.

В «мешочек»

Довольно интересный и своеобразный метод готовки яиц. Честно сказать, такое блюдо на любителя, но попробовать его должен каждый. Положите продукты в холодную водичку, дождитесь бурления и подождите четыре минуты. Или опустите их в кипяток и ждите одну минуту, после чего выключите плиту и оставьте на семь мин. Получится нечто среднее между способом всмятку и вкрутую.

Вкрутую

Многие полагают, что ошибиться в приготовлении методом вкрутую просто невозможно – жди себе «до упора» и не прогадаешь. Однако, если передержать продукты в бурлящей воде, то они получатся невкусными и не будут отличаться аппетитным внешним видом.

Положите яйца в кастрюлю, дождитесь первых пузырьков и через минутку убавьте мощность до минимума. Готовьте на маленьком огне семь-восемь мин. Если блюдо переварить, то белковая часть станет по консистенции напоминать резину, а «солнечная» серединка покроется серым налетом.

Секреты варки

Данные рекомендации помогут вам всегда идеально готовить:

• посолите жидкость в пропорции 2 ст. л. на 1 литр, и даже если скорлупа даст трещину, белок останется внутри;
• не кладите продукты в кипяток прямо из холодильника – пусть они остынут при комнатной температуре, иначе скорлупа треснет;
• у всех яиц с тупого конца расположен воздушный мешок. Если проткнуть скорлупу иголкой в этом месте, то при варке она гарантированно останется целой;
• не стоит готовить в большой кастрюле. Во-первых, увеличивается время закипания, во-вторых, в бурлящей воде они будут стукаться друг о друга и трескаться;
• если вам попались свежие яички только что из-под курочки, держите из в кипятке вдвое меньше;
• устройте «контрастный душ» сразу сняв с плиты – тогда их проще будет чистить;
• за полминуты до окончания готовки постучите по боковым сторонам скорлупы тупым концом ножа. Такая простая манипуляция позволит очистить их гораздо быстрее.

 Если запомнить эти простые правила, то можно раз и навсегда научиться варить самые вкусные куриные яйца для любых блюд. Кстати, остывшей водой после варки можно поливать домашние растения. В ней содержится много кальция, который благоприятно влияет на рост цветов.

Видео яйцеварка Delimano Utile Egg Master