Гастрономические заметки. Часть вторая - Казань!
Рэхим итегез! Гостеприимство и радушие - это безусловная черта Казани и её жителей!
Я бывал в этом прекрасном городе уже бесчисленное количество раз, начиная с раннего детства, путешествуя с родителями на теплоходе по волге, потом регулярно с 1996 года, занимаясь нефтехимией и с 2004 года, став поставщиком чая в рестораны канпай в сети бахетле
. Последние пару - тройку лет мне не доводилось в неё заезжать и я теперь поразился тем переменам, которые произошли в городе: он стал ещё чище, зеленей и гостеприимней!
Бросается в глаза скорость, с которой Казань растёт и преображается! Бывший пыльный и захудалый приволжский город, превратился в настоящую столицу Татарстана, уверенно шагающую в будущее!
Интересная архитектура новых кварталов, качество пешеходных зон, повсеместное озеленение (прощайте навсегда знаменитые казанские пыльные вихри).
Создаётся много новых интересных зон для городской активности и спорта!
Прекрасно обустроены набережные булака, озера кабан и территория вокруг чёрного озера!
Огромное спасибо моему давнишнему другу - Искандеру Давидову, с которым мы познакомились ровно 20- ть лет назад, начиная сотрудничество в канпаях! Он провёл для нас с сыном замечательную экскурсию по городу, угостил невероятно вкусными крафтовыми песочным печением и чак - Чаком, попутно познакомив с хозяйкой, пожалуй лучшей энотеки в городе!
А теперь, собственно, о местной гастрономии!
Прямой противоположностью ситуации с отзывами в яндексе в Арзамасе, стало для нас посещение весьма популярного места в Казани - ресторана "Утка в Котелке"!
Это был тот самый случай, когда еда понравилась вся! Очень порадовал неравнодушный подход шефа к нашей просьбе приготовить стейк из конины ближе к Medium Rear, чем Medium, как они обычно готовят. Получилось сочно, нежно, практически идеально!
Вкусно и эстетично было всё, что мы там заказали попробовали. Кстати, стейк мы уже заказали "на Десерт" на троих, в качестве гастрономического эксперимента.
Остальные позиции: салат с утиной печенью, жареный бри с трюфельной начинкой, утиная грудка и турнедо из конины с фуагра - были просто безупречны! Я вылизал корочкой хлеба всю тарелку, что забыл, когда это делал в последний раз!
Но главное - качество самих продуктов: легкость в животе даже после очень обильного застолья и никаких тебе изжог, жажды и прочих побочек, которые постоянно мучают последнее время, после еды в ресторанах!
Короче, твёрдая пятёрка и рекомендация к посещению!
Из национальной кухни мы заглянули к Зуфару фадиповичу в татарскую усадьбу на выпечку, но потом только сообразили, что лучше бы было пробовать это в его соседнем ресторане гусь - всё неплохо, но слишком уж "по - Туристически". В гусе, говорят, что лучше! Это уже на следующий раз.
А ведь раньше, самой вкусной местной выпечкой славилась сеть гастрономов домашней еды - бахетле! Там были самые вкусные эчпочмаки и эляши в Казани. Сейчас, говорят, это уже не так!
В татарскую чайную заглянуть не успели - она закрывается в 21: 00, но её ассортимент мне знаком - традиционный татарский крепкий чёрный чай с сахаром и молоком и чёрный чай с "бабушкой"-душицей, под чак - чак и прочие сладости.
Заглянули мы и в кафе - пиццерию Искандера - Olive! Это преуютнеешее заведение на 7 столиков, прекрасно оформленное и с дружелюбным персоналом. Поесть там не успели, но, судя по наплыву посетителей, очень популярное в этом спальном районе. За качество еды могу поручиться, ибо Искандер просто фанат качества!
Ещё одно популярное у местных место в Казани - ресторан - терраса "Марусовка", притаившееся в очень зелёном уголке Казани, на краю парка.
Живо, атмосферно, вкусно! Тоже в рекомендации!
И, под конец, забавный случай в винном баре, куда мы заглянули на бокал просекко, по дороге из кремля в нашу гостиницу мираж.
Заведение новое, недавно открылось. Интерьер неплохой. Бармен приветливый, но сильно удививший меня не знанием такой "Седой Классики", как Kir и Kir Royal!
После недолгой беседы с ним, он признался, что у них есть отличный ежевичный ликёр (кассиса не оказалось), и налил мне его в мой сухой просекко: получился идеальный Kir P Tillant, попробовав которой, бармен сразу и безоговорочно решил включить его в свой арсенал!
Итак, подводя итог моим свежим впечатлениям о гастро - Казани, могу твёрдо констатировать впечатляющую эволюцию этого сегмента в городе на любой вкус и кошелёк! Остаётся только пожелать этому замечательному городу продолжать двигаться в том же направлении. Ну, а огромное количество туристов на его улицах, лишь подтверждает мои слова! Браво, Казань! Рахмет! Чайготов!
