Немного из истории кофе.
Именно с чашечки ароматного кофе многие из нас начинают свой день. Мы настолько привыкли к этому напитку и нам кажется, что кофе был в Европе всегда. На самом деле кофе появился в 1580 г., он был привезен венецианцами как лекарственное средство. Свою популярность у европейцев кофе не сразу завоевал. Против кофе выступала католическая церковь, утверждая, что это турецкий напиток и пить его католикам нельзя. В то время кофе называли "Чёрной Кровью Турок" и "напитком из сажи"
. Но не смотря на все сопротивления католической церкви, кофе все же приобрел свою популярность при европейских дворах, более того стали открываться первые кофейные дома (кофейни. Самый первый кофейный дом открылся в Лондоне в 1652, через 20 лет в Париже (1672 год), в вене кофейное заведение открылось в 1687 г, в Берлине , внимание, только в 1721, а в России в Петербурге в 1740 году.
В Xviii веке кофе - это напиток аристократов и все правившие в Xviii веке монархи с особой любовью относились к кофе. Русские императоры и императрицы тоже очень любили кофе, так Анна Иоанновна каждое утро пила этот напиток в постели, а Екатерина II просто обожала кофе и без чашки крепкого кофе не начинала свой день. До нас дошли документы, где упоминается способ приготовления кофе для императрицы Екатерины II. Кофе готовили так: в вызолоченный кофейник закладывали 1 фунт (примерно 454 граммов) свежепромолотых зёрен кофе "Мокко" и заливали 5 чашками воды, медленно доводили до кипения (пока на поверхности не появлялся первый пузырек), затем снимали с огня, немного настаивали и еще раз доводили до кипения. Кофе был таким крепким, что "после нея лакеи добавляли воды в остаток, а после них еще истопники переваривали. " Пила кофе императрица с сухариками из черного хлеба.
Простой русский народ к привезенному из Европы кофе относился с опасением. Считалось, что этот напиток дан самим дьяволом. Все изменилось после отечественной войны 1812 года и похода на Париж, где кофейни были уже к тому времени очень распространены. После этой войны в российской империи, прежде всего в Москве и Санкт-петербурге, стали открываться многочисленные кофейни, где любили собираться художники, поэты, писатели, а сам напиток стал популярен не только в домах знати. Более того, в XIX векe обеды и званные ужины обязательно заканчивались чашечкой кофе. Вот как по этому поводу пишут в книге "правила светской жизни и этикета. Хороший тон. Сборник советов и наставлений "от 1889 г."кофе и сладкие ликеры подают большею частью через четверть часа после десерта, кофе пьют без сливок и без всякого рода печенья и запивают крохотной рюмочкой маслообразного сладкого ликёра. После обеда, когда все перейдут в гостиную, прислуга вносит кофе и ставит его на стол у стены. Хозяйка дома берет кофейник и наливает гостям чашки, начиная с дам. Вам могут предложить вторую чашку кофе, но спрашивать ее самому, было бы невежливым. Гости мужского пола, по приглашению хозяина дома, могли выпить чашечку кофе с ликером, чаще с коньяком, в кабинете хозяина. Благодаря кофе в жизни европейцев появились кофейные сервизы и посуда для приготовления кофе, кофейные столики и конечно приглашение на чашечку кофе, а так же кофейный этикет. Но это уже тема для отдельной беседы. Ольга прокофьева.