Рубрика "интересные истории.
Мишленовские звёзды. Каждый гурман, путешествующий по различным странам и ценящий качественную ресторанную кухню, знает, кто такой мишлен и что такое звезда мишлен. А началось все в 1900 году со справочника, составленного Андре мишленом. Он возглавлял одноименную компанию и, разумеется, продвигал на рынке не только автомобильные шины, но и все, что касается автомобилей.
Справочник представлял собой всего лишь список мест, которые могут пригодиться автомобилисту в дороге. Среди них были и рестораны. Некоторые из них составители отмечали звездочкой, обозначавшей всего лишь дороговизну блюд. Андре мишлен знал, что любят французы - автомобили и хорошую кухню.
Более привычный вид "Гид Мишлен" стал приобретать в 20-х годах ХХ столетия. "Фишкой" стала оценка кухни и работы шеф-поваров различных ресторанов по шкале из трех звезд.
Итак, что это - звезда мишлена?
- Одна звезда означает, что в ресторане очень хорошая кухня.
- Две звезды - кухня отличная и ресторан стоит того, чтобы его посетить, если он окажется по пути вашего маршрута.
- Три звезды - превосходная работа шеф-повара, блюда - это произведения искусства. Такие рестораны посещают специально, включая их в план поездки и бронируя места иногда за 2-3 месяца.
С тех пор ресторан со звездой мишлен - это синоним высокого качества и кулинарного искусства. А "Красный гид Мишлена" - путеводитель по лучшим ресторанам мира.
Мишлен выпускает два вида путеводителей - "Красный" для ресторанов и отелей, и "зеленый" для природных и исторических достопримечательностей. Каждая книга чрезвычайно объемна и содержит беспрецедентно детальную информацию с подробными описаниями меню.
Кстати, всего мишлен издает 12 "Красных" гидов по европейским странам. Отдельно выпускают путеводители по ресторанам Франции, Германии, Италии, Испании, Нидерландам, Бельгии, Люксембургу, Великобритании. Причем количество ресторанов со звездами мишлен во Франции значительно превышает их количество во всех остальных странах Европы.
Однако город, где больше всего звездных заведений, находится вовсе не во Франции. Это Токио, здесь 9 ресторанов мишлен 3 звезды, 25 с двумя звездами и 117 с одной.
Рестораны мишлен уже несколько десятков лет ассоциируются с авторской кухней, обслуживанием на высоком уровне и респектабельными интерьерами. На самом деле это понятие намного шире, а рестораны, которые входят в каталог мишлен, чрезвычайно разнообразны и далеко не всегда отличаются респектабельностью.
Кстати, представить читателям точный список критериев оценки для присуждения звезды мишлена мы не сможем, так как это - коммерческая тайна компании. В чем однозначно признаются эксперты, так это в том, что в "Красный гид Мишлен" можно попасть только за авторскую кухню. Там, где ее нет, по их мнению, и оценивать нечего. Именно поэтому гурманы при выборе ресторана мишлен, прежде всего, узнают, кто в заведении шеф-повар и чем он любит радовать посетителей.
Звезда мишлена - это не навсегда. В каком-то смысле присуждение звезды мишлена ресторану - своего рода спорт. Их можно получить, а можно и потерять. Причем второе сделать намного проще. Во Франции многие гурманы даже делают ставки, какой ресторан потеряет звезду. Шеф-повара мишлен - это действительно профессионалы высокого класса, но некоторые воспринимают потерю звезд как личную трагедию.
Только лишь слухи о возможной потере одной из трех звезд ввели шеф-повара Бернарда лоизео в такую депрессию, что он покончил с собой. Случай произошел в 2003 году и наглядно демонстрирует, насколько ценят повара звезды мишлен. На самом же деле Бернард пострадал зря - с его ресторана так и не сняли звезду. Но это не первое самоубийство на "Звездной" почве. Начал трагический список в 1966 году шеф-повар Ален зик - его ресторан действительно потерял звезду.
Однако существует и список "Неприкосновенных" шеф-поваров, которые по негласному согласию экспертов едва ли когда-нибудь потеряют одну из трех звезд: Мишель Жерар, Поль бокюз, Алан сендеран, Мишель труагро, Жорж Блан. Они непревзойденными мастерами считаются.
Примечательно, что сами рестораны со звездами мишлена не могут использовать их в качестве саморекламы. То есть вы можете посетить заведение и не узнать, что оно входит в "Красный" гид. По правилам, упоминание о присвоении ресторану звезды мишлен может находиться только в самом путеводителе. Поэтому предварительно читайте гид.
Между прочим, известны рестораны, которые после получения звездного статуса … закрылись из-за отсутствия посетителей. А кухня там наверняка была хорошей … к примеру, владелец испанского ресторана Casa Julio Хулио биоска сам попросил редакцию гида мишлен снять с его заведения звезду, так как доходы и количество посетителей значительно упали.
Внимание! Только в том случае, если вы думаете, что попробовать вкус звезды мишлен - это дорогое удовольствие, то ошибаетесь. Да, большинство ресторанов выставляют счета на 100-250 евро, однако есть и супербюджетные варианты. В Гонконге ше? 6
Получите больше информации о мебели для кухни http://interior.ru-best.com/mebel/mebel-dlya-kuhni