Блинный пирог с сельдью от Елены Никифоровой и ресторана "Шинок".

Ингредиенты:
Для блинов:
Молоко - 800 г.
Масло сливочное - 190 г.
Яйцо куриное - 3 штуки.
Мука кукурузная - 220 г.
Дрожжи сухие - 5 г.
Соль и сахар по вкусу.
Для начинок:
Селедочная.
Сельдь слабосоленая - 700 г.
Лук репчатый - 200 г.
Майонез - по вкусу.
Сырная.
Плавленый сыр - 430 г.
Майонез и укроп - по вкусу.
Морковная.
Морковь вареная - 500 г.
Соль, сахар, майонез - по вкусу.

Что делать:

Замешать блинное тесто из молока, масла, яиц, дрожжей, муки, добавить соль и сахар по вкусу. Однородное тесто в теплое место на 20-30 минут поставить. Затем выпекать небольшие блины средней толщины.
Сделать начинки. Сельдь порубить мелким кубиком, добавить пассерованный на сливочном масле лук и заправить майонезом. Плавленый сыр натереть на крупной терке, добавить укроп и заправить майонезом. Вареную морковь также натереть на крупной терке, добавить соль, сахар и заправить майонезом.

Смазывать блины поочередно тремя начинками и сложить блинный пирог в таком порядке: блин, морковная начинка, блин, селедочная начинка, блин, сырная начинка, блин.
Главное о шеф-поваре:
Елена Никифорова, "Шинок".
В 1997 году ресторатор Андрей деллос открыл "Шинок" - одно из главных мест с достоверной украинской кухней в Москве. Горилка, аутентичная атмосфера и вкусная еда сразу же полюбились горожанам, и "Шинок" обзавелся целой армией поклонников и завсегдатаев. В 2012 году интерьеры ресторана обновились, и, хотя блюда теперь здесь подают в сдержанном скандинавском стиле, кухня осталась прежней. Заведует ею Елена Никифорова, которая работает в "Шинке" с 2000 года. Кому, как не ей, знать секреты приготовления самого вкусного борща в Москве.