Как избежать ошибок при выборе мясорубки

Как избежать ошибок при выборе мясорубки

Светуська: металлический корпус. Мы смотрели, чтобы внутренность вся была металлическая, и мощность хорошая. Реверс, я думала, идет во всех моделях. Он нужен, когда вроде перекрутили все, нажали на реверс, а внутри мясорубки еще остались кусочки. Очень удобно. Кучи насадок для овощей у нас нет, мы специально не заморачивались по этому поводу, мне они ни к чему. У подруги такая же мясорубка, как у нас, но у нее еще есть ротор с кучей насадок. Если у вас есть дома комбайн, то насадки вам не нужны.
Darya: в электромясорубках желательно выбирать фирмы качественные, потому что случаев поломок много в двигателе. К примеру, часто ломается пластмассовый штифт - лучше выбирать с металлическим.
Lusha_28: самозатачивающиеся ножи - чем больше мелешь, тем они острее.
Кендра: не покупать импортные - слишком нежные создания, жуют только филе без пленочек.
Nast: наличие насадки терки и для теста. Для теста мне периодически актуально, а вот терка - это просто супервещь.
AntonV: главное, чтобы нож в электромясорубке действительно рубил, а не прожевал мясо, он должен быть самозатачивающимся и литым, из нержавеющей стали. И чтобы легко могла хозяйка собрать со свой физической силой составляющие: горловину, шнек и решетки, ну, и потом всё это добро беспроблемно прикрепить к «агрегату». А корпус должен быть таким, чтобы хозяйка могла использовать в работе любую (по высоте и форме) миску.
Анета: Когда выбирали мясорубку, я тоже задумалась о функции обратного хода. Смотрели универсальную.
Valleri: Огромный плюс - это обратный ход и ни одной пластиковой детали, кроме толкателя. В комбайне у меня всё на нож наматывалось, или приходилось по часу мясо обрабатывать - жилки вырезать.
Елена, 29: Довольно приличная мощность. Чтобы была компактная, красивая, легкая в сборке и мойке. Наличие пусть и раскритикованной, но овощерезки.

Связанные вопросы и ответы:

Что такое мясорубка и для чего она используется

1. Классические мясорубки

• Классические ручные мясорубки состоят из металлического корпуса, шнека, ножей и решетки. Они крепятся к столу с помощью специального зажима или присосок, что обеспечивает устойчивость при использовании. Эти модели известны своей надежностью и долговечностью, а также способны измельчать не только мясо, но и другие продукты, такие как овощи и фрукты.

• Компактные модели отличаются меньшими размерами и весом, что делает их удобными для хранения и транспортировки. Они идеально подходят для небольших объемов работы и часто используются на даче или в путешествиях. Однако, по сравнению с классическими мясорубками, они имеют меньшую производительность и могут быть менее устойчивыми при интенсивном использовании.

• Эти мясорубки снабжены различными насадками, которые позволяют использовать их не только для измельчения мяса, но и для нарезки овощей, выдавливания сока, измельчения орехов и даже приготовления пасты. Многофункциональные модели обычно имеют более сложную конструкцию и могут включать в себя дополнительные аксессуары, такие как терки, шинковки и пресс для чеснока.

Ручные мясорубки обладают рядом значительных преимуществ, так и определенными недостатками, которые важно учитывать при выборе подходящей модели для ваших нужд.

Плюсы :

• Независимость от электроэнергии : Ручные мясорубки не требуют подключения к электросети, что делает их удобными в условиях отсутствия электричества, например, на даче или в походе.
• Простота в использовании : Эти устройства имеют простую конструкцию, что облегчает их использование и обслуживание. Нет необходимости разбираться в сложных настройках или инструкциях.
• Долговечность : Ручные мясорубки, как правило, изготавливаются из прочных материалов, таких как чугун или нержавеющая сталь, что обеспечивает их долгий срок службы и устойчивость к износу.

Минусы :

• Необходимость прикладывать физическую силу : Для работы с ручной мясорубкой требуется прикладывать физические усилия, что может быть затруднительно для некоторых пользователей, особенно при переработке больших объемов мяса.
• Ограниченная производительность : Ручные мясорубки не могут обеспечить такую же скорость и объем переработки продуктов, как электрические модели. Они подходят для небольших объемов работы и могут быть недостаточно эффективны для больших семей или предприятий общественного питания.

Источник: https://interior.ru-best.com/mebel/myasorubki-kak-izbezhat-oshibok-pri-vybore

Какие факторы следует учитывать при выборе мясорубки

До 400 Вт. Такой прибор может перерабатывать мелко нарезанные птицу, рыбу, нежные или очищенные от жил свинину и говядину. Самое нежное мясо для котлет — кострец и толстый край. Справится с жестким мясом вроде лопатки, если удалить из него сухожилия, хрящи, косточки и нарезать помельче.

400–800 Вт. Мощности достаточно, чтобы переработать мясо с прожилками и пленками, нарезанное крупными кусками. Например, шею, пашину, лопатку, грудинку.

От 800 Вт. Можно превратить в фарш крупно нарезанное мясо и даже мелкие хрящи. Вообще хрящи принято удалять из мяса, но если не хочется возиться, такой агрегат с ними справится. Еще мощные мясорубки пригодятся фермерам, владельцам небольших мясных лавок и большим семьям, где любят собраться вместе и налепить пельменей на всех.

Чем мощнее мясорубка, тем больше от нее шума. Шум работающей бытовой мясорубки сравним с пылесосом и феном — 70–80 Дб. Но часто громкость даже не указывают в характеристиках устройств: вряд ли придется использовать мясорубку очень долго.

Эта характеристика показывает, сколько мяса устройство способно переработать за минуту (измеряется в кг/мин). Фактическая производительность может отличаться от указанной в характеристиках, так как зависит от жесткости и типа мяса.

Бытовые мясорубки перерабатывают от одного до трех килограммов фарша в минуту. Даже если вы решите обработать 10 килограммов мяса, вы получите их либо за 3 минуты, либо за 10 — разница невелика. Чтобы не переплачивать за производительность, можно ориентироваться на показатели:

1–1,5 кг/мин — готовите немного фарша пару раз в месяц;

2–3 кг/мин — готовите много фарша за раз, делаете заготовки;

от 3 кг/мин — готовите фарш в больших объемах, например в семейной мясной лавке.

Какие ошибки часто допускают при выборе мясорубки

К основным рабочим деталям мясорубки относятся:

• насадка;
• шнек;
• нож;
• решетка с перфорацией;
• гайка.

Материал деталей

Нож и решетки изготавливаются из стали. При покупке лучше проверить, чтобы сталь была нержавеющей. Все остальное сделано из алюминия или его сплава (силумина), для нас это важно тем, что эти детали нельзя мыть в посудомоечной машине. Такой материал в ней окисляется: темнеет и начинает пачкаться. Это очень неудобно, но в продаже практически нет моделей со стальной насадкой, шнеком и гайкой.

При покупке проверить качество ножей и других рабочих деталей сложно, так что приходится полагаться на бренд или цену выбранного прибора. Визуально вы можете убедиться только в отсутствии явных дефектов на металле: заусенцев, засечек и других изъянов. Помогают в выборе также различные обзоры, рейтинги техники и отзывы пользователей.

Нож должен быть достаточной толщины для многократной заточки.

Крепление насадки

Также стоит обратить внимание на крепление насадки. Она фиксируется несколькими способами:

• с помощью поворотного механизма и автоматической защелки;
• с помощью ручки-рычага;
• прижимным винтом (устаревшая конструкция, в современных приборах редко встречается).

Наиболее удобный первый вариант, но о качестве самой мясорубки вид крепления насадки ничего не говорит.

Соединение двигателя с насадкой

На насадку со стороны мотора часто надевается пластиковая втулка, которая служит промежуточным звеном при передаче крутящего момента с двигателя на насадку. При серьезной опасности повреждения двигателя, ломается сначала она. Эта дополнительная защита поможет, например, если в мясорубку попадет твердый предмет и шнек заклинит. Нередко запасные колпачки идут в комплекте с электроприбором. В целом наличие такой страховки повышает надежность мясорубки.

Со стороны двигателя разъем для этой втулки может быть изготовлен как из металла, так и из пластика. Принципиальных различий в этом нет. Металл долговечнее, но не замечено, чтобы это соединение становилось причиной поломки мясорубки.

Какие характеристики мясорубки следует учитывать при выборе

Как выбрать мясорубку с учетом мощности, чтобы ее можно было использовать не один год? Ориентируйтесь на свои кулинарные запросы и следующие показатели:

120 – 400 Вт — переработка нежного, мелко нарезанного мяса без жилистых включений, хрящей и косточек.

400 – 800 Вт — «золотая» середина для бытовой эксплуатации. Возможно измельчение мяса с пленками и прожилками, включая крупные куски (грудинка, шея, лопатка). Мелкие хрящики и толстая жировая прослойка не помешают работе устройства.

800 – 1000 Вт — переработка мяса с хрящами, крупно нарезанной продукции. Этот вариант подходит для фермеров, владельцев мясных лавок, для больших семей.

Самые мощные (более 1 500 Вт) устройства легко справляются и с костями. Они приближены к профессиональным и в быту не применяются. Теперь вы знаете о том, какую мощность мясорубки выбрать для эффективной эксплуатации.

Производительность — вторая важная характеристика. Если вы не знаете как выбрать мясорубку для дома, уточните, сколько мяса в минуту может перемолоть агрегат. Это и есть производительность. Ее фактическое значение может отличаться от указанного в паспорте. Производительность зависит от жесткости мяса и его вида. Стандартные бытовые аппараты позволяют за минуту получить до трех килограммов фарша. Если вы не знаете о том, как выбрать хорошую мясорубку без переплаты, используйте следующие данные по производительности:

от 1 до 1,5 кг/мин — если перерабатываете мясо не чаще пары раз в месяц;

от 2 до 3,5 кг/мин — если работаете с большим количеством фарша, делаете заготовки;

от 4 кг/мин — для владельцев мясных лавок, к примеру.

Как определить качество мясорубки

Ручные мясорубки: модели на века

Устройства для измельчения мяса и многих других продуктов существовали еще со времен древних египтян, греков и римлян. Вопрос о том, как лучше и эффективнее перерабатывать продукты, поднимался на протяжении многих столетий. И вот, в XIX изобретатели придумали несколько прототипов современной машинки для измельчения мяса.

На российском рынке первые мясорубки для дома появились во второй половине XIX века. Это были модели американских, шведских и немецких разработчиков. Самой популярной в те времена стала «Обыкновенная американская» машинка для рубленых котлет и мясного фарша. Она даже легла в основу популярного в то время сборника рецептов под названием «Подарок молодым хозяйкам…» Елены Молоховец.

Мясорубкой для дома пользовались лишь состоятельные граждане, ибо в те времена далеко не каждый мог себе позволить регулярно крутить мясо на котлеты…

Модель XIX мало отличается от той, которая лежит у каждого россиянина с советской эпохи. В продаже было два экземпляра с разными установками. Первый тип просто ставился на столешницу. У него были четыре широких ножки. А второй прикручивался к краю стола струбциной (зажимом).

До начала Первой мировой «Обыкновенную американскую» мясорубку можно было купить за 4 рубля 25 копеек. Это все равно что приобрести 16 килограммов мяса…

Молодая советская власть поставила вопрос ребром: зачем нам закупать мясорубки за границей, когда мы можем сделать все сами? Тем более что советский чугун отличался высочайшим качеством. И вот, с 1926 года уральские литейщики, чье непревзойденное мастерство воспел Павел Бажов в сказе «Чугунная бабушка», помимо утюгов, отопительных котлов и запчастей для тракторов начали производство мясорубок для дома. Миллионными тиражами!

Несмотря на кажущуюся простоту мясорубки, ее изготовление требовало 130 операций.

Какие типы мясорубок существуют и для чего они используются

Перед тем, как выбирать модель, нужно четко определиться с тем, для чего она будет использоваться. Так вы сможете не переплатить за ненужные функции.

Количество задач, которые может выполнять домашний электрический комбайн, зависит от набора насадок: ведь именно они, в тандеме со встроенным ножом, измельчают и формируют продукты.

Вот что может современная электрическая мясорубка:

Готовить фарш . Для этого служит перфорированный диск-решетка — стандартная насадка, которая есть у каждой мясорубки. Однако они отличаются диаметром отверстий. В комплект чаще всего входят 2-3 таких диска — для более грубой или более нежной консистенции фарша.

Готовить домашние колбаски.  Для этого используются специальные насадки с узкой горловиной, к которой присоединяется колбасная оболочка. Необходимо только придерживать ее и равномерно распределять начинку внутри. Насадок для колбас может быть несколько — они отличаются диаметром горловины и, соответственно, толщиной полученной в итоге колбасы. 

Шинковать овощи. Для этого в мясорубке должна быть возможность заменять встроенный спиральный элемент (он называется шнеком ) на специальный узкий стальной барабан с лезвием и прорезями. В зависимости от ширины прорезей ломтики могут быть толще или тоньше.

Тереть овощи, сыр и другие продукты. Для этого в комплект должна входить насадка-терка. Это стальной цилиндр со множеством мелких отверстий — как правило, в хороший комплект мясорубки их входит два: крупная и мелкая терка.

Нарезать фигурное печенье. Для этого в комплект входит диск или прямоугольная форма с фигурными отверстиями — как правило, на одной насадке их сразу несколько. На выходе получаются печенья нужной формы — достаточно положить на противень и в духовку. Кстати, такие насадки можно использовать даже со старыми механическими мясорубками. Они пригодятся при формировке хвороста, чуррос и подобных изделий.

Делать кеббе . В большинстве современных мясорубок насадка для кеббе есть по умолчанию, но многие хозяйки просто не представляют, для чего она нужна. Так вот, кеббе — это такие удивительные колбаски, полые внутри. Их можно начинить разными продуктами: овощами, грибами, яйцами. 

Выжимать сок . Некоторые модели могут работать как соковыжималка: для этого их комплектуют двумя типами насадок. Так называемые шнековые могут перетирать в сок любые фрукты и овощи. Насадки цитрус-пресс предназначены для выжимания сока из цитрусовых: они представляют собой конусы, на которые надеваются половинки апельсинов, грейпфрутов и других цитрусов.

Собственно, насадки в комплекте — главное. Наш совет:

• Насадки, в зависимости от типа, могут изготавливаться из нержавеющей стали или пластика. Гораздо лучше, если они будут цельными — только стали или только пластик. Так меньше риск повреждения насадок в процессе работы. Металлические насадки, конечно, надежнее и долговечнее. 
• Есть два типа крепления: классическая «шестерня», которая «прикручивает» их к мясорубке, и вариант, когда насадки просто вставляются внутрь и прижимаются пластиковым колпаком. Крепление-шестерня более надежное, хоть и требует немного возни, чтобы открутить-прикрутить.

Например, отечественная мясорубка Аксион М 41.02 имеет отличный набор насадок. В нем есть все, что мы перечислили, кроме диска для печенья. И стоит она весьма недорого по сравнению с зарубежными моделями.

Какие материалы используются для изготовления мясорубок

Хорошая электрическая мясорубка – это настоящий кухонный комбайн, функционал которого не ограничивается измельчением мяса. Он может отжать сок, сформировать печенье или колбасу, натереть овощи и фрукты. Как и любой электрический прибор, мясорубка требует аккуратного обращения: разберемся, как её правильно использовать.

Как устроена мясорубка?

Как правило, мясорубка состоит из:

1. Пластикового толкателя;2. Съёмного лотка для мяса (может быть металлическим или пластмассовым);3. Кнопки-фиксатора рабочего блока;4. Корпуса;5. Переключателя (может иметь положение «Реверс»);6. Съёмного рабочего блока;7. Винта-шнека;8. Ножа;9-10. Решёток с перфорацией;11. Кольцевой гайки для фиксации ножа и решётки;12. Вентиляционных отверстий для охлаждения мотора.

Принцип работы мясорубки

Электродвигатель вращает редуктор, который в свою очередь передаёт крутящий момент на шнек. Шнек проталкивает нарезанное небольшими кусочками мясо к ножу. Под давлением мясо попадает в отверстия в решётке, а нож его срезает. Новые порции фарша вытесняют предыдущие в подставленную тару.

Как пользоваться мясорубкой?

Перед первым использованием

Снимите с новой мясорубки все наклейки, протрите корпус прибора влажной тряпкой, а насадки и нож промойте под струей воды. Осторожно: не порежьтесь! Когда решётки и нож высохнут, слегка протрите их рабочие поверхности подсолнечным маслом.

Сборка и подготовка

1. Проверьте, что ваша мясорубка отключена от сети.2. Вставьте съёмный рабочий блок в подходящее гнездо на корпусе вашей мясорубки.3. Вставьте и закрепите по инструкции шнек, наденьте на него нож острой кромкой наружу.4. Затем установите подходящую решётку. От диаметра её отверстий будет зависеть консистенция фарша. Однородный пригодится для изготовления паштетов, а более крупнозернистый – для выпечки. Убедитесь, что диск плотно встал в пазы на рабочем блоке.5. Закрутите кольцевую гайку.6. Установите лоток поверх рабочего блока.7. Поставьте мясорубку на твёрдую поверхность: это обеспечит приток воздуха к вентиляционным отверстиям.8. Подставьте миску для фарша под решётку.9. Подключите мясорубку к сети.

Подготовка мяса

Какая бы мощная мясорубка ни была, предварительная обработка мяса понадобится:

• Если мясо было заморожено – разморозьте.
• Удалите кости, сухожилия, твёрдые хрящи.
• Разрежьте мясо на небольшие кусочки, чтобы они свободно попадали к шнеку.

Использование мясорубки

Включите прибор и начинайте постепенно закладывать подготовленное мясо. Проталкивать его внутрь следует только специальным пластиковым толкателем: никогда не помогайте руками, это травмоопасно! Пропустите всё мясо через мясорубку и выключите её. Помните: прибор может работать непрерывно не более 3 минут, иначе двигатель может перегреться. Дайте мясорубке отдохнуть 10 минут и снова можете её использовать.

Функция реверс

Застряло мясо? Немедленно выключайте мясорубку! Дайте двигателю полностью остановиться, а затем подключайте реверс. Шнек начнёт вращаться в обратном направлении, и вы сможете вытащить жёсткий кусочек. В этом удобство мясорубок с функцией реверса: при её отсутствии прибор придётся разбирать полностью.

Чистка и уход

После использования отключите электрическую мясорубку: сначала кнопкой, потом – от сети. Разберите прибор: снимите лоток, открутите концевую гайку, вытащите решётку, нож, шнек, отсоедините рабочий блок. Удалите остатки мяса и промойте все детали, контактировавшие с продуктами, водой с мягким моющим средством. Корпус достаточно протереть мягкой влажной тканью. Протрите все части мясорубки досуха. Решётку и нож слегка обработайте растительным маслом. Соберите мясорубку и уберите на хранение подальше от детей и домашних животных.

Что можно и что нельзя перемалывать в мясорубке?

Что ещё нужно знать?

Мясорубка работает в полную силу при условии, что её четырёхлопастной нож хорошо режет. Если вы видите, что прибору стало труднее справляться с рубкой мяса, заточите нож. В домашних условиях это можно сделать наждачной бумагой или точильным камнем с мелким зерном. Плотно прижмите нож режущей кромкой к абразиву и совершите несколько круговых движений против часовой стрелки. Продолжайте до тех пор, пока не отшлифуете все окислившиеся участки.

При правильном использовании и должном уходе ваша мясорубка прослужит много лет.

Какие функции и возможности должна иметь мясорубка

Уход за мясорубкой – это не просто рутина, которая требует времени и усилий. Это ключевой аспект обеспечения долгой и бесперебойной работы вашего устройства. Кроме того, правильный уход за мясорубкой имеет непосредственное воздействие на несколько важных аспектов:

Продление срока службы мясорубки

Мясорубка, которой уделяется внимание и забота, прослужит вам гораздо дольше. Регулярное обслуживание позволяет избежать поломок и износа деталей, что экономит ваши средства и время на поиск замен. Если же поломка всё-таки произошла, приобретайте  запчасти для мясорубок  только у проверенных продавцов, гарантирующих качество продукции.

Гигиеничность и безопасность продуктов

Чистая и ухоженная мясорубка – залог того, что продукты, которые вы приготавливаете с ее помощью, будут безопасными для употребления. Бактерии и микробы могут размножаться в остатках мяса, если мясорубка недостаточно тщательно очищена.

Качество приготовленных блюд

Острота и свежесть мяса, рыбы и овощей влияют на вкус и текстуру приготовленных блюд. Правильная эксплуатация мясорубки позволяет сохранить интенсивность вкуса продуктов, а также добиться желаемой консистенции начинки для бургеров, фарша для котлет и других блюд.

В следующих главах мы рассмотрим разные аспекты ухода за мясорубкой, а также разные точки зрения на этот вопрос. Познакомимся с методами чистки, особенностями технического обслуживания и даже с хранением мясорубки для ее долгой службы. Начнем с разбора значимости ухода за этим неотъемлемым кухонным помощником.