Индийская кухня в Петербурге.

04.02.2017 в 13:30

Главное отличие индийской кухни - сочетание множества специй, отчего кулинария превращается в искусство сродни мистической алхимии. В нашем городе можно познакомиться с многообразием рецептов индийской кухни. Мы представляем вам оригинальные рестораны, где рождается магия аутентичной индийской кухни.
1. Tandoor - Вознесенский пр. 2.

В пяти минутах ходьбы от станции метро "Адмиралтейская" индийские яства готовят с 1994 года. За 20 с лишним лет работы Tandoor стал одним из самых узнаваемых ресторанов Петербурга. На строгий суд гостей представят все многообразие традиционных индийских лакомств: от знаменитых хрустящих пирожков Самоса с бараниной или картошкой до салата джинга ачари с великолепным секретным пряным соусом от шефа. Безусловным хитом в "Тандуре", конечно же, являются "кулинарные сказки" из тандура - изюминке северо - индийской кухни.
В меню - десяток позиций: от запеченного домашнего сыра до рыбных кусочков фиш тикка. Естественно, здесь можно попробовать и знаменитое на весь мир Карри. Кстати, в Tandoor есть отдельное вегетарианское меню, где выделены самые интересные позиции. Говоря о напитках, стоит отметить, что в меню наряду с прозаичными европейскими винами и газировками найдутся экзотические фруктовые ласси и индийская гордость - масала чай. Стоит также отметить, что за известность и долгожительство ресторана посетителям придется поплатиться - заведение достаточно дорогое. Так, средняя стоимость блюд варьируется от 250 до 600 рублей, при этом порции не такие уж и большие, как хотелось бы. Средний счет: 900 - 1000 рублей.
Время работы: 12: 00 до 23: 00.
2. Jai Hind - ул. Рылеева, 17/19.
Название ресторана переводится как "Слава Индии". Он достаточно давно радует своих посетителей изысканной индийской кухней, которую готовят с использованием привезенных непосредственно из самой Индии специй.
Чародеем - поваром в Jai Hind работает шеф, знакомый со всеми тонкостями индийской кухни не понаслышке. Кухня в ресторане не адаптирована, а это означает, что стоит сразу же предупредить официанта о том, чтобы повар несколько "Прибрал" остроты, а не то, дегустируя некоторые блюда, можно ненароком и опалить язык. К разговору о меню - кулинарные шедевры здесь разделены аж на 11 разделов: салаты, супы, горячие закуски, тикки и кебабы и тому подобное.
Стоит обязательно попробовать фиш путту - традиционное блюдо, пришедшее в индийскую кухню из штата Керала; не стоит проходить мимо цыпленка тандури и разнообразных блюд в густом индийском соусе, коих здесь около трех десятков, причем как мясных, так и вегетарианских. Из необычных десертов в меню есть гулаб джамун (пончик из теста на сухом молоке и в сахарном сиропе), морковная халва с орехами изюмом, кулфи (индийский молочный десерт - мороженое. Кстати, радуют и достаточно большие порции. Разброс цен в среднем плавает от 200 до 500 рублей за позицию. Средний счет: 850 рублей.
Время работы: с 12: 00 до 00: 00 (кухня - до 23: 00.
3. Apteka - невский пр. 20.
Заведение открылось в 2013 году. Apteka один из самых экстравагантных индийских ресторанов Петербурга. Таких почестей заведение можно удостоить благодаря великолепному антуражу секретности и таинственности. Ведь прогуливаясь по невскому, вы вряд ли найдете подсказку о том, где же находится это заведение.
Посетить заведение без записи не получится - за железной дверью с маленькой прорезью скрывается строгий фейс - контроль, который особо не жалует нежданных гостей. В случае если вы все-таки попали в это заведение, то в первую очередь обращаете внимание на необычный дизайн, который прекрасно дополняет атмосферу тайны. Кухня в ресторане так же экстравагантна, как и визуальное наполнение. Хотя бы потому, что шеф-повар "Аптеки" вовсе не кулинар, а самый настоящий врач. Он обучался в медицинском университете, в связи с чем имеет специфичный подход к кухне. Шеф-повар Джимми Сингх, специализируется на кухне северной Индии и подобно алхимику готовит из привычных продуктов специальные блюда. В меню без проблем можно найти привычные позиции: Карри, панир и многое - многое другое.
Здесь распространены как вегетарианские блюда, так и блюда с мясом. Особой гордостью заведения можно назвать блюда из тандура, приготовленные по аутентичным рецептам. Стоит отметить, что качеству и происхождению продуктов и специй в "Аптеке" уделяют особое внимание: их доставляют напрямую из Индии. Одной из приятных черт заведения станут и цены - несмотря на некий "Пафос" они вполне демократичные и на несколько процентов дешевле, чем во многих других индийских ресторанах Петербурга.
Средний счет: 600 рублей.
4. Tandoori Nights - Вознесенский пр., 4.
Tandoori Nights по праву можно считать одним из лучших индийских ресторанов Петербурга. Единственным напоминанием о восточной экзотике в интерьере заведения являются буквы индийского алфавита на стенах, однако кулинарное наполнение радует всех и вся. В меню - несколько десятков популярных и просто традиционных и, безусловно, вкусных позиций: найдутся блюда из тандура (кусочки курицы на косточке со специями, королевские креветки в имбирно - йогуртовом соусе, баранина на углях и прочие прелести), острые южно - индийские супы, вегетарианские салаты. Отдельная страница в меню отведена под аутентичные блюда северо-западной Индии: попробовать стоит роган Джош, домашний сыр, лэмби хумайни - великолепное сочетание баранины с абрикосом. Можно найти блюда для любого кошелька, однако дорогие блюда обычно подают достаточно внушительными порциями, которые вполне можно делить на двоих. Средний счет: 800 рублей.
Время работы: с 12: 00 до 23: 00.
5. Oh! Mumbai - пер. Гривцова, 2.
Это заведение сравнительно новое и весьма антуражное. Переступая порог, посетители перемещаются на просторы Индии. За кухню в ресторане отвечает шеф-повар манджил мандал - коренной индиец из нью дели, он адаптировал национальные блюда, сохранив аутентичный колорит, при этом сделав их более привычными для европейского вкуса. Наряду с традиционными Карри и произведениями кулинарного искусства из тандура в меню ресторана представлены популярные блюда европейской кухни с легким индийским акцентом. Здесь можно встретить и вполне оригинальную позицию - бургеры с Карри от шефа. При этом меню ресторана придется по вкусу как мясоеду, так и убежденному вегетарианцу - аксиома индийской кухни. Средний счет: 700 рублей.
Время работы: пн-чт, вс с 12: 00 до 23: 00; пт, сб - с 12: 00 до 2: 00.
6. "Ауровилль" - ул. Радищева, 5.
Это многофункциональное вегетарианское кафе. Вниманию посетителей представен широкий выбор вегетарианских яств: от авторских вариаций на тему европейской кухни до аутентичных блюд индийской кухни, готовить которые будут люди, знакомые с индийскими традициями не понаслышке - шеф-поваром заведения стал индийский экспат Навин, хорошо известный многим по проектам "Чайный дом", "Кашмир" и "Фрида". Одной чертой заведения демократичные цены стали. При этом стоимость блюд не сказывается на качестве - блюда готовят восхитительно, а что самое интересное - поглощая яства, создается стойкое ощущение, что гости пришли не в ресторан, а на обед к другу индийцу, потому как все приготовлено в соответствии с традициями и оригинальными, практически домашними рецептами. Средний счет: до 500 рублей.