С добрым утром, повара!

Советы от шеф-повара гордона рамзи.

1. надо изучать вкусы своих потенциальных гостей.
2. не надо пытаться использовать 20 и более ингредиентов, если достаточно воспользоваться четырьмя.
3. кухня - там должен быть исключительный порядок и чистота.
4. уважение - именно с ним и надо относиться к гостям вашего ресторана.
5. продукты - только свежие.
6. когда люди не идут к вам - надо идти к ним самому.

7. не надо выбрасывать ваши деньги на ветер, не надо закупать дорогущие продукты или оплачивать лишний персонал.

8. даже самый удивительный интерьер - не есть гарантия успешности вас и вашего ресторана.
9. в работу надо вкладывать всю свою душу. 10. В ресторанном бизнесе только три секрета - гости, гости и еще раз гости.
11. баланс. Все должно быть сбалансировано - ингредиенты, идеи, меню и др.
12. приправы. Рамзи говорит что в блюде лишь один ингредиент является главным. Все остальное - начиная от картофеля или соли - это приправа.
13. простота. Идеи приготовления должны быть простыми и ясными.
14. цвет. Необходимо заботиться о естественности цветовых сочетаний.
15. презентация. Подаваемое блюдо необходимо хорошо показать.
16. контекст. Необходимо осознавать, для кого вы готовите 16. Соответствие продукта и технологии - т. е. рыбу не стоит превращать в те же чипсы например.
17. умение вовремя остановится. В первую очередь молодых поваров касается. Забирай к себе на стену!